信阳农林学院（信阳农业高等专科学校）：《制茶工艺》课程教学资源（PPT课件）第六章 黑茶初制

信阳农林学院（信阳农业高等专科学校）：《制茶工艺》课程教学资源（教案讲义）第六章 黑茶初制

信阳农林学院（信阳农业高等专科学校）：《制茶工艺》课程教学资源（教案讲义）第五章 黄茶初制

信阳农林学院（信阳农业高等专科学校）：《制茶工艺》课程教学资源（教案讲义）第九章 青茶（乌龙茶）初制

信阳农林学院（信阳农业高等专科学校）：《制茶工艺》课程教学资源（PPT课件）第五章 黄茶初制

茶叶命名的依据 以形状、色香味和茶树品种、生产地 区、采摘时期和技术措施及销路作为命名 依据。按形状:珍眉、六安瓜片、紫笋、省名、松针五类型。按色香味:黄芽、敬亭绿雪、云南十里香、兰花安溪香橼、泉州绿豆绿、江华花茶、安溪桃红。按生产地区:如信阳毛尖、祁门红茶。历史名茶:唐代寿州黄芽、绿兴日铸;宋代六安龙芽、顾清紫笋。沾袭下来:杭州龙井、洞庭碧螺春、武夷岩茶

红茶是我国生产和出口的主要茶类之一。全国红茶生产占茶叶总产量的1/4:出口 量约占全国茶叶出口总量的半数以上。我国红茶有小种红茶、工夫红茶、切细红茶三 种 红茶是全发酵的茶类。鲜叶经萎凋—揉捻(揉切)-发酵-干燥等工序加工,制出的 茶叶,水色和叶底均为红色,故称为红茶 我国目前以生产工夫红茶为主,小种红茶数量较少,切细红茶的产销量随我国对外贸 易不断发展 几种主要红茶及品质特征:

信阳农林学院（信阳农业高等专科学校）：《制茶工艺》课程教学资源（PPT课件）第三章 绿茶初制

信阳农林学院（信阳农业高等专科学校）：《制茶工艺》课程教学资源（教案讲义）第八章 红茶初制

信阳农林学院（信阳农业高等专科学校）：《制茶工艺》课程教学资源（教案讲义）第七章 白茶初制