• 第一节 公畜生殖机能的发育和性行为 • 第二节 精子的发生和形态结构 • 第三节 精液的组成和生理特性 • 第四节 精子的代谢和运动

• 第一节 母畜的同期发情 • 第二节 母畜的诱导发情 • 第三节 母畜的超数排卵

• 第一节 母畜的生殖机能发育阶段 • 第二节 卵泡发育和卵子发生 • 第三节 发情与发情周期 • 第四节 母畜的发情鉴定

第一节 酶的分类与命名 第二节 酶催化作用的特性 第三节 酶催化作用的机制 第四节 酶结构与功能的关系 第五节 酶促反应动力学 第六节 酶活力及其测定 第七节 酶工程

在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的辅酶形式生化功能及缺乏症等，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的生理功能特点

第一节 概述 (Introduction) 第二节 原核生物基因表达的调控(Control of Prokaryotic Gene Exepression ) 第三节 真核生物基因表达的调控(Control of Eukaryotic Gene Exepression ) 第二节 真核生物基因表达的调控(Control of Eukaryotic Gene Exepression ) DNA水平的调控 转录水平的调控(transcriptional regulation) 转录后水平的调控(post transcriptional regulation) 翻译水平的调控(translational regulation) 翻译后水平的调控(protein maturation)

第一节DNA的生物合成（复制） 一、DNA复制方式 二、参与DNA复制的因子 三、DNA复制过程 四、逆转录 五、DNA损伤的修复 第二节RNA的生物合成（转录） 第三节蛋白质的生物合成（翻译）

第一节 蛋白质概述 第二节 氨基酸－－蛋白质的构件分子 第三节 肽 第四节 蛋白质的结构与功能的关系 第五节 蛋白质的理化性质 第六节 蛋白质的分离、纯化

第一节 炼乳的技工技术 第二节 奶油的加工技术 第三节 干酪的加工技术 第四节 干酪素的加工技术

第一节 概述 第二节 全脂乳粉的加工技术 第三节 脱脂乳粉的加工技术 第四节 速溶乳粉的技工技术 第五节 调制乳粉的技工技术