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长江大学:《食品原料学》课程教学资源(PPT课件)第九章 食品添加剂
文档格式:PPT 文档大小:228.5KB 文档页数:46
第一节 概论 • 1.食品添加剂的定义 • 食品添加剂是指为改善食品的品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的天然和化学合成物质。 • 2.食品添加剂的分类 • 食品添加剂按照其原料和加工工艺可分为天然食品添加剂和合成添加剂。 第二节 主要的食品添加剂
《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)第三章 原料改良
文档格式:PPT 文档大小:133KB 文档页数:21
3.1 浆果成熟度不够 3.2 浆果含酸量过低 3.3 变质原料
《中国经济专题》课程教学资源(讲义)何以加速增长 唯解自生难题
文档格式:DOC 文档大小:86.5KB 文档页数:17
原社会主义国家的计划经济体制内生于许多大中型国有企业缺乏自生能力,向 市场经济转轨成功的首要前提是重新配置原国有大中型企业占有的存量资产,调整 其产业和技术结构,使这些企业不需借助外部的扶持,即可在开放、竞争的市场中 获得可接受的利润的能力
长江大学:《食品原料学》课程教学资源(PPT课件)第二章 粮谷原料
文档格式:PPT 文档大小:8.85MB 文档页数:168
第一节 概论 第二节 大米 第三节 小麦与小麦粉 第四节 玉米 第五节 其他麦类及杂谷类 第六节 大豆 第七节 马铃薯 第八节 甘薯
《环境工程原理》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一篇 环境工程原理基础 第三章 流体流动
文档格式:PPT 文档大小:4.18MB 文档页数:127
第一节 管道系统的衡算方程 第二节 流体流动的内摩擦力 第三节 边界层理论 第四节 流体流动的阻力损失 第五节 管路计算 第六节 流体测量
《环境工程原理》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一篇 环境工程原理基础 第二章 质量衡算与能量衡算
文档格式:PPT 文档大小:1.52MB 文档页数:80
第一节 常用物理量 常用物理量及单位换算 常用物理量及其表示方法 第二节 质量衡算 衡算系统的概念 总质量衡算方程 第三节 能量衡算 总能量衡算方程 热量衡算方程
《大学物理教程》课程教学资源(PPT课件讲稿,上册)第八章 狭义相对论、广义相对论简介 §7.1 力学相对性原理、伽利略变换 §7.2 狭义相对论的基本原理、洛仑兹变换
文档格式:PPT 文档大小:1.36MB 文档页数:39
§7.1 力学相对性原理、伽利略变换 §7.2 狭义相对论的基本原理、洛仑兹变换
长江大学:《食品原料学》课程教学资源(PPT课件)第七章 香辛料与调味品
文档格式:PPT 文档大小:49.5KB 文档页数:7
第一节 香辛料 ◼ 一、概述 ◼ (一)香辛料的定义 ◼ 所谓的香辛料:是以植物的种子、果实、 根、茎、叶、花蕾、树皮等为原料,使食 品具有刺激性香味和辣味的一类调味品。 ◼ (二)香辛料的性质和功能 ◼ 具有促进食欲、防腐、并具有药效功能
《基础有机化学》课程教学资源(教案讲义,第三版)十、反应和反应机理
文档格式:DOC 文档大小:79.5KB 文档页数:13
有机反应:在一定的条件下,有机化合物分子中的成键电子发生重新分布,原有的 键断裂,新的键形成,从而使原分子中原子间的组合发生了变化,新的分子产生。这种 变化过程称为有机反应(organic reaction)。 一级反应:在动力学上,将反应速率只取决于一种化合物浓度的反应称为一级反应
《基础有机化学》课程教学资源(教案讲义,第三版)八、光谱
文档格式:DOC 文档大小:29KB 文档页数:4
(1)紫外光谱 1 生色基:能在某一段光波内产生吸收的基团称为这一段波长的生色基。紫外光谱 的生色基是:碳碳共轭结构、含有杂原子的共轭结构、能进行 n→π*跃迁的基团、能进 行 n→σ*跃迁并在近紫外区能吸收的原子或基团
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