一、名词解释:(每个2分,共20分) 1.输送浓度比: 2.筛分效率: 3.分离因数: 4.滑切系数: 5.捏合: 6.闪蒸灭菌:

一、名词解释(每小题2分,共20分) 1.农产品加工: 2.悬浮速度: 3.精选: 4.分离因数: 5.滑切角: 6.均质: 7.三效浓缩: 8.产冷量:

一、名词解释:(每个2分,共20分) 1.输送浓度比:单位时间内输送的物料重量与空气重量之比称为输送浓度比。 2.筛分效率:物料经过筛选一定的时间后,筛过物的重量与原料中可筛过物的总重量之比的百分数称为筛分效率。 3.分离因数:离心分离中某一质点离心加速度与重力加速度的比值叫~

一、名词解释 1、沉降速度;2、悬浮速度3、输送浓度比;4、绞龙:5、快速提升机:6、慢速提升机 7、吸送式:8、压送式;9、料封压力门:10、吸嘴:11、供料器;12、双筒吸嘴:13、诱导式 接料器:14、卸料器:15、容积式卸料

1) Tenderize 2) Batter and dough aeration 3) Heating Medium 4) Emulsion component 5) Flavor 6) Texture

Meat: Color Myoglobin meat heme-pigment color Purplish-red Hemoglobin blood pigment Oxymyoglobin air combines with meat Bright in its oxidized form Metmyoglobin major discoloration Ferrous to ferric state High temperatures, microorganisms and light speed the reaction

第一节 概述 第二节 湿空气的性质及湿度图 第三节 干燥过程的物料衡算和热量衡算 第四节 湿物料的性质及干燥机理 第五节 干燥速率和干燥时间 第六节 干燥设备

重点:双膜理论、传质基本方程、操作线方程 难点:双膜理论

第一节 概述 第二节 热传导 第三节 对流传热 第四节 对流传热系数关联式 第五节 稳定传热的计算 第六节 换热器 第七节 热辐射 第八节 几种特殊情况下的传热

内容提要 1.流体静力学 2.流体在管内的流动 3.流体的流动现象 4.流动阻力 5.管路计算 6.流量测量* 7.习题