第一章 肉的结构及性质 第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成 第三节 肉的食用品质及特性 第四节 肉的成熟与变质 第五节 各种畜禽肉的特征及品质评定 第二章 畜禽屠宰加工与分割 第一节 畜禽的屠宰 第二节 宰后的检验及处理 第三节 肉的分割 第三章 屠宰后肉的变化（2学时） 第一节 肌肉的僵直 第二节 肉的成熟 第三节 肉的腐败变质 第四章 肉的贮藏与保鲜 第一节 肉的低温保藏 第二节 肉的辐射保藏 第三节 肉的其它保鲜方法 第四章 肉制品加工辅助材料 第一节 调味料 第二节 香辛料 第三节 添加剂 第五章 肉腌腊制品加工 第一节 腌腊肉制品加工原理 第二节 腌腊肉制品加工 第六章 肠类制品加工 第七章 酱制与酱卤制品加工 第一节 调味和煮制 第二节 酱卤制品加工 第八章 熏烤制品的加工 第一节 熏烤制品概述 第二节 熏烤制品加工 第九章 干肉制品加工 第一节 干制的基本原理和方法 第二节 干制品加工 第十章 油炸肉制品加工 第一节 油炸及油炸食品种类 第二节 油炸食品加工原理 第三节 油炸制品加工工艺 第十章 其他肉制品简介（2学时） 第一节 发酵肉制品 一、发酵肉制品的种类及特点 二、发酵肉制品常用的微生物及其特性 第二节 罐头制品 一、罐头生产基本过程 二、肉类罐头的加工举例

⚫ 局域网的特性、标准、以及决定局域网的关键技术； ⚫ 以太网的产生、种类和发展； ⚫ 各种高速网络的种类及技术特点； ⚫ 网络交换的概念以及交换式以太网； ⚫ 虚拟局域网的概念、特点和划分方法； ⚫ 无线局域网的特点； ⚫ 局域网的连接设备及应用；

•概述 • 陆地生态系统的特点 • 影响陆地生态系统分布的因素 • 陆地生态系统的水平分布格局 • 陆地生态系统的垂直分布格局 •森林生态系统 （1）热带雨林 （2）亚热带常绿阔叶林 （3）温带落叶阔叶林 （4）北方针叶林 •草地生态系统 • 草地生态系统的特征 • 我国的草原及其特点 •荒漠生态系统 • 荒漠（desert）及荒漠化 • 荒漠的分布 • 荒漠生态系统的特点 • 荒漠化问题

第一节 小学生的心理特征及心理异常的防治 第二节 初中生的心理特征及心理异常的防治 第三节 高中生的心理特征及心理异常的防治 第四节 体育教师应注意培育学生的心理健康

3.1 光纤的损耗特性 3.2 光纤的色散特性 3.3 成缆对光纤特性的影响 3.4 典型光纤参数

测量的基本知识(包括误差、信号描述、测量装置的基本特性） 传感器技术（包括常用传感器原理） 信号处理技术（包括模拟和数字信号处理方法） 常用参量的测试（包括应力应变、力、振动、温度和流量） 综合试验（包括机械量的动态测量和控制） 第一讲 测试技术绪论 第三章 测试系统的基本特性 第四章 测试系统特性 第二章 测量技术 2.1、测量的基本知识 2.2、静动态试验数据的描述 2.3、测量系统的基本特性 第四章 传感器技术 第四章 常见参量的测试 4.3.1 温度测量的基本概念 4.3.2 热电偶测温 4.3.3 热电阻测温 4.3.4 非接触式测温

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系统是若干有特定属性的 要素经特定关系而构成具有特定功能的整 体。或者说，系统是以各要素的属性为基 础经由特定关系而形成的属性不可分割的 整体。 完备描述一个系统需具备以下四个条 件：要素、结构、功能和环境

重点：运行特性 难点：特性曲线形状解释 问题：同步发电机的运行特性有哪些？如何测量？同步电机标幺值如何定义？

1.了解某一特定组织或细胞某一特定mRNA转录量的变化,如 RT-PCR、 Northernblot等 2.了解某一特定组织或细胞全部mRNA转录量的变化,如 DD-PCR、基因芯片等。 3.获得某一特定组织或细胞全部mRNA,以便建立cDNA库等