食品毒理学是食品质量与安全的专业基础课之一其目的是培养学生在掌握食品毒理学 的基本理论和实验方法的运用方面提供基础知识和基本技能,为学习本专业其他相关学科和 了解我国有关食品安全性法规和标准打下必要的基础

心（血管）内膜（瓣膜）感染 急性 (AIE)：毒力强，病程短，中毒症状明显 亚急性（SIE, SBE)：毒力低，病程长 自体瓣膜感染：native valve endocarditis 人工瓣膜感染：prosthetic valve endocarditis (PVE) 右心瓣膜感染性心内膜炎 right heart valve endocarditis: drug abuse, AIDS, catheterization

一、病毒感染，特别是 “非典”的肆虐,已成为现代社会人们关注的一个沉重话题。有数据显示，约60%的流行性传染病是由病毒感染引起的。 二、抗病毒药物的研究与开发,自然成了医药界投资的热点。乙肝免疫球蛋白、齐多夫定、拉米夫定、单克隆抗体、干扰素等一系列抗病毒药品已成新宠

3.1 真菌 3.2 藻类 3.3 原生动物 4.1 病毒 4.2 噬菌体 4.3 病毒繁殖 4.4 实验室中的控制方法

一。病毒形态构造和化学组成 (一I病毒的大小

（一）化痰药 1.半夏 燥湿化痰，降逆止 呕，消痞散结；外 用消肿止痛。 A.湿痰，寒痰证。本品为燥湿化痰、温化寒痰要药。尤善治脏腑湿痰，常与陈 皮相须为用 B.为止呕要药各种原因的呕吐，皆可随证配伍用之尤对痰饮或胃寒 呕吐为宜 C.用于胸脘痞闷，梅核气，结胸，以及瘿瘤痰核，痈疽肿毒等(D.生半 夏外用，还可治疗痈疽肿毒与毒蛇咬伤，以生品研末调敷或鲜品捣敷)

实验动物的选择: 物种选择 选择对外液化学物的毒性反应及代谢特点与人类接近的物种; 选择自然寿命不太长的物种; 选择易于饲养和实验操作的物种 选择经济并易于获得的物种

第一节 人轮状病毒 Human rotavirus,HRV 第二节 杯状病毒 Calicivirus 第三节 星状病毒与肠道腺病毒

一、植物性食品中固有的毒物 (一)有毒植物蛋白及氨基酸 1,凝集素:在豆类及一些豆状种子如蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆、蚕豆等籽实中含有一种能使红细胞凝集的蛋白质,简称凝集素。吃豆类时,应充分加热熟透,破坏其中的凝集素

第一节重金属的毒理学 一、概述