点击切换搜索课件文库搜索结果(990)
文档格式:PPT 文档大小:4.95MB 文档页数:149
第一章 焙烤食品用料 • 1.了解淀粉的种类及性质。 • 2了解面粉的作用、熟化与储藏机理。 • 3.了解糖的一般特性。 • 4.了解油脂、食品添加剂、乳品的工艺性能。 • 5.了解食盐的作用。 • 6.掌握面粉的化学组成及加工特性。 • 7.掌握糖在焙烤食品中的作用。 • 8.掌握油脂在焙烤食品中的作用。 • 9.掌握食品添加剂在焙烤食品中的作用。 第二章 面包加工技术:了解面包生产所需原料和辅料,掌握面包生产工艺及其原理,重点掌握各类面包加工技术及产品质量标准。 第三章 饼干
文档格式:PPT 文档大小:50.5KB 文档页数:7
第一节 装饰目的和原则 第二节 装饰方法 第三节 配色原则 第四节 典型装饰料制备
文档格式:PPT 文档大小:2.61MB 文档页数:7
吉林工商学院:《焙烤食品加工技术》课程教学课件(PPT讲稿)饼干的制作
文档格式:PPT 文档大小:9.15MB 文档页数:49
第一节 焙烤食品工业的发展概况 第二节 焙烤食品的特点、地位和作用 第三节 未来展望
文档格式:PPT 文档大小:764.5KB 文档页数:16
本章讲述了食品感官检验的概念、感官检验类型、感觉知识基础、感官评价等知识
文档格式:PPT 文档大小:790KB 文档页数:20
本章讲述了食品的物理检验法主要涉及密度法、折光法、旋光法
文档格式:PPT 文档大小:1.67MB 文档页数:44
一、概述 二、还原糖的测定 三、蔗糖的测定 四、总糖的测定 五、淀粉测定
文档格式:PPT 文档大小:1.8MB 文档页数:64
本章讲述了食品添加剂如防腐剂、发色剂、漂白剂等的测定方法以及各种测定方法的注意事项
文档格式:PPT 文档大小:700.5KB 文档页数:29
本章讲述了食品食品中常见有害有毒物质如有机氯农药、有机磷农药、黄曲霉毒素等的测定方法以及各种测定方法的注意事项
文档格式:DOC 文档大小:178.5KB 文档页数:3
重庆工商大学:《分析化学》课程授课教案(讲义)第一章 绪论
首页上页4344454647484950下页末页
热门关键字
搜索一下,找到相关课件或文库资源 990 个  
©2008-现在 cucdc.com 高等教育资讯网 版权所有