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第一章前言 第二章造成食源性疾病的微生物危害 第三章保证食品安全的食品加工方式 第四章微生物风险评估 第五章国际食品安全管理和微生物指标 第六章预测微生物学模型 第七章食品敏感性 第八章水的安全性 第九章酒精饮料的安全性

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原核细胞型微生物属原核生物界的生物,其 特征是:呈细胞形态,仅有原始的类核,DNA , 分子盘旋在细胞浆内,无核膜和核仁,不进行有丝分裂,无细胞器。它们包括细菌(含放线 菌),螺旋体、霉形体、衣原体和立克次氏体