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华中农业大学:《食品化学与分析》精品课程PPT教学课件(讲稿)第七章 色素和着色剂 Pigments and Colorants 第一节 概述 第二节 卟啉类色素 Porphyrin
文档格式:PPT 文档大小:779.5KB 文档页数:20
人肉眼观察到的颜色是由于物质吸收了可 见光区(400~800m)的某些波长的光后, 透过光所呈现出的颜色。即人们看到的颜色 是被吸收光的互补色
华中农业大学:《食品化学与分析》精品课程PPT教学课件(讲稿)第七章 色素和着色剂 Pigments and Colorants 第三节 类胡萝卜素 Carotenoids 第四节 酚类色素 Polyphenol Pigments 第五节 酶促褐变 Enzymic Browning 第六节 食品中的着色剂 Colorants in Foods
文档格式:PPT 文档大小:2.11MB 文档页数:60
4.肉及肉制品的护色 (1)采用低透气性材料、抽真空和加除氧剂。 (2)高氧压护色 (3)采用100%CO2条件,若配合使用除氧剂,效果更好。 腌肉制品的护色一般采用避光、除氧
华中农业大学:《食品化学与分析》精品课程PPT教学课件(讲稿)第九章 风味化学 Flavor Chemistry(二)
文档格式:PPT 文档大小:1.52MB 文档页数:43
第一节 概述 第二节 甜味及甜味物质 第三节 苦味及苦味物质 第四节 咸味物质 第五节 酸味及酸味物质 第六节 辣味及辣味物质 第七节 鲜味及鲜味物质 第八节 涩味及涩味物质
华中农业大学:《食品化学与分析》精品课程PPT教学课件(讲稿)第八章 风味化学 Flavor Chemistry(一)
文档格式:PPT 文档大小:2.33MB 文档页数:55
第一节概述 第二节化合物气味与分子结构 第三节食品中气味形成的途径 第四节植物性食品的风味 第五节动物性食品的风味
华中农业大学:《食品化学与分析》精品课程PPT教学课件(讲稿)第5章 蛋白质
文档格式:PPT 文档大小:7.17MB 文档页数:116
5.1.概述 5.2.氨基酸的物理化学性质 5.3.蛋白质分子构象 5.4.蛋白质的变性 5.5.蛋白质的功能性质 5.6.蛋白质的营养性质 5.7.在食品加工中蛋白质的变化 5.8.蛋白质的测定
四川农业大学:《家畜育种学 Farm Animal Breeding》课程教学资源(专题PPT)羊的基因组概念
文档格式:PPT 文档大小:10.41MB 文档页数:39
一、羊的基因组概念 完整羊基因组由细胞核中的核DNA和细胞质 中的线粒体DNA上的所有基因组成。 y羊基因组项目的目标就是要鉴定出包含在这 两大部分DNA上的全部基因(编码基因和标记 基因),据目前估计羊基因组基因总数不超过 10万个。羊基因组的研究内容包括:核基因 组中染色体数及形态结构,即羊细胞核中的 染色体数绵羊二倍体2n=54,单倍体 n=28,即26条常染色体加上两条性染色体X 和Y
山东农业大学:《微生物学 MICROBIOLOGY》课程教学资源(PPT课件讲稿)第三章 病毒和亚病毒 第二节 亚病毒
文档格式:PPT 文档大小:75KB 文档页数:23
亚病毒:凡在核酸和蛋白质两种成分种,只含有 其中之一的分子病原体,称为亚病毒。该名词最 早是由Lwoff提出(1981年)。 有三类: 类病毒、拟病毒、朊病毒
四川农业大学:《家畜育种学 Farm Animal Breeding》课程教学资源(专题PPT)种畜的遗传评估(三)
文档格式:PPT 文档大小:585KB 文档页数:43
随着数理统计学与线性模型理论、计算机 科学与互联网络技术的迅速发展,家畜育 种值估计的方法发生了根本的变化。 以 Henderson为代表所发展起来的BLUP Best Linear Unbiased Prediction)育种值 估计法,将畜禽遗传育种的理论与实践带 个新的发展阶段
湖南农业大学:《数据结构》第三章 栈和队列
文档格式:PPT 文档大小:642KB 文档页数:103
要求: 对栈和队列的存储方式及基本操作 有较深刻的理解。理解栈和队列的概念 ,存储表示,进栈、退栈和进队、出队 操作的算法,初步了解栈的基本应用如 表达式的求值、递归的设计实现等。 重点: 栈和队列的基本操作,栈在实现递 归中的应用
南京农业大学:《土壤学双语教学》Chapter 3 土壤有机质
文档格式:PPT 文档大小:20.94MB 文档页数:84
第二章土壤有机质 一.为什么要了解土壤有机质? 二.土壤有机质是什么?有多少? 三.土壤中有机质如何转化? 四.土壤腐殖质如何存在? 五.土壤腐殖质有什么作用?如何更好地发挥这种作用?
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