实验一、水分活度的测定.4 实验二、果蔬加工过程中的美拉德反应.5 实验三、薯类淀粉的老化.6 实验四、豆类淀粉和薯类淀粉的老化—— 粉丝的制备与质量感官评定.7 实验五、没食子酸正丙酯(PG)在油脂中的抗氧化作用.8 实验六、蛋白质的保水性.9 实验七、蛋白质的功能性质.10 实验八、果蔬在加工中有效酸度的变化.11 实验九、过氧化物酶失活实验.12 实验十、果蔬加工中护色实验与水果酶促褐变的防止.14 实验十一、矿物质在果蔬加工中的应用.15

第一节 数量性状的遗传特征 第二节 基本参数及运算 第三节 近交衰退与杂种优势 第四节 数量性状QTL定位

第一节 腌制的基本原理 第二节 腌制剂及其作用 第三节 常用腌制方法 第四节 腌制品的食用品质 第五节 食品的烟熏

1、使学生了解墙体的分类和功能要求； 2、掌握砖墙的砌筑方式及防潮的作法； 3、掌握窗台、过梁、圈梁的形式、尺寸、布 置方式和作用； 4、了解墙面的装修及地下室的防潮、防水； 5、掌握基础的分类、埋置深度及其影响因素

1、使学生了解厂房建筑立面设计的因素； 2、掌握厂房建筑立面设计的手法； 3、了解厂房建筑室内设计的要求

1、使学生了解厂房剖面设计的具体任务； 2、了解剖面设计的影响因素及其与平面 设计的关系； 3、掌握厂房通风和采光的设计

1、使学生了解生产工艺与建筑平面设 计的关系； 2、掌握厂房平面形式及特点； 3、能够经济合理确定厂房的柱网尺寸

1、使学生掌握楼板的分类、构造、优缺 点及布置方式； 2、了解地面的类型及优缺点、适用范围； 3、熟悉阳台、雨蓬的结构形式

1、使学生了解屋顶的作用、功能、设计要 求及分类； 2、掌握柔性与钢性屋面的概念、构造组成、 适用范围及保证其工程质量的措施。 3、掌握泛水的构造及屋面排水的构造作法。 4、了解屋顶的保温与隔热

1、使学生掌握楼梯的分类、各自优缺点 及适用范围； 2、掌握楼梯的构造形式及组成； 3、掌握楼梯的设计计算程序； 4、了解装配式楼梯的节点构造