网站首页
校园空间
教师库
在线阅读
知识问答
大学课件
高等教育资讯网
大学课件分类
:
基础课件
工程课件
经管课件
农业课件
医药课件
人文课件
其他课件
课件(包)
文库资源
点击切换搜索课件
文库搜索结果(42)
黑龙江八一农垦大学:《食品化学》课程电子教案(PPT课件)第三章 碳水化合物
文档格式:PPT 文档大小:1.13MB 文档页数:55
单糖的物理性质 化学反应 非酶褐变 食品重要的低聚糖 多糖的性质 淀粉—糊化、老化 果胶—酯化度与分类 美拉德反应 焦糖化反应
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第六章 酶
文档格式:PDF 文档大小:1.22MB 文档页数:53
酶( enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应。所以,在食品中涉及到 许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例 如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某 些风味物质的形成、水果中淀粉和果胶物质的降解,肉类和奶制品的熟化, 以及发酵生产的酒精饮料等
上页
1
2
3
4
5
热门关键字
linux操作系统
FLASH动画
理论教学
昆明学院
控制器
交通运输
建筑物
环保设备
海洋学
管材
高等数据
高等分析
港口管理
辐射防护
分布
动力
电泳
电声
电气动
电机]
电磁场论
点心
等倾干涉
德语二专
大理学院
产权理论
材料试验
材料课程
材料化学
不讲课
编辑
XML语言及应用
VI设计
flash动画]
Matlab机器学习
swot分析
S域分析
IBM电子商务
IE学科
《VFP程序设计》
搜索一下,找到相关课件或文库资源
42
个
©2008-现在 cucdc.com
高等教育资讯网 版权所有