第一节 食品中的天然毒素 一、植物性和蕈类食品中的毒素 二、动物性食品中的毒素 第二节 微生物毒素 一、霉菌毒素 二、 细菌毒素 第三节 化学毒素 一、环境染毒 二、加工化学染毒

⒈掌握两性霉素B的抗菌作用、临床应用及不良反应。 ⒉了解制霉菌素、酮康唑、咪康唑、克霉唑等药的抗菌作用特点。 ⒊熟悉利巴韦林和阿昔洛韦的抗病毒作用特点、临床应用及主要不良反应

第一节 微生物生长的基本特征 微生物的种类（可分为三大类）： Ⅰ、非细胞型微生物（病毒）； Ⅱ、原核细胞型微生物，仅有原始细胞核，如细菌、放线菌等； Ⅲ、真核细胞型微生物，霉菌、酵母菌和单细胞藻类，原生动物

《南方农业学报》：微生物菌剂和生防木霉菌对甘蓝黑腐病的田间防效及其对甘蓝的促生作用（赵玳琳、卯婷婷、王廿、赵兴丽、娄璇、陶刚）

《改变生活的生物技术》课程教学资源（阅读材料）紫色链霉菌染色技术

重点掌握内容： 区分微生物研究范围、类别， 比如放线菌与细菌、霉菌的区别。 各种细菌的基本特性，特点：壁、膜、质、内容物 各种细胞的结构与功能：存在的合理性。 难点：细胞壁的结构与功能

厚壁菌门，柔膜菌门和放线菌 18.1 Nonsporulating Firmicutes 18.2 Endospore-Forming Firmicutes 18.3 Mollicutes: The Mycoplasmas 18.4 Actinobacteria: Coryneform and Propionic Acid Bacteria 18.5 Actinobacteria: Mycobacterium 18.6 Filamentous Actinobacteria: Streptomyces and Relatives 18.7 Cyanobacteria 蓝细菌 18.8 Prochlorophytes 原绿生物 18.9 The Chlamydia 衣原体 The Planctomycetes 浮霉菌门 18.10 Planctomyces: A Phylogenetically Unique Bacterium 疣微菌门 18.11 Verrucomicrobium and Prosthecobacter疣微菌属和突柄杆菌属 18.12 Bacteroides and Flavobacterium 18.13 Acidobacteria 酸杆菌 The Cytophaga Group 噬纤维菌 18.14 Cytophaga and Relatives 18.15 Chlorobium and Other Green Sulfur Bacteria 绿硫杆菌属等绿色硫细菌 18.16 Spirochetes螺旋体 18.17 Deinococcus and Thermus Hyperthermophilic Bacteria 18.19 Thermotoga and Thermodesulfobacterium 18.20 Aquifex, Thermocrinis, and Relatives Chen Feng, Microbiology, SJTU 18.20 Aquifex, Thermocrinis, and Relatives 18.21 Nitrospira and Deferribacter

一、定义 二、特点 三、分类 四、细菌性食物中毒 五、霉菌毒素食品中毒 六、化学性食物中毒 七、有毒动植物中毒 八、食物中毒的报告、诊断与处理 九、预防食物中毒的原则

1 食品污染及其预防 2 细菌对食品的污染及其预防 3 霉菌及其毒素对食品的污染及其预防

实验一 显微镜的构造和使用 实验二 细菌的简单染色和革兰氏染色 实验三 霉菌的制片与观察 实验四 放线菌和酵母菌形态观察 实验五 微生物的显微直接计数法 实验六 微生物细胞大小测定 实验七 培养基的制备 实验八 微生物的分离、纯化和接种 实验九 细菌的培养特性观察及显微镜检查 实验十 稀释平板测数法 实验十一 物理因素对微生物的影响 实验十二 药敏试验 实验十三 细菌的生化试验 实验十四 酸乳的制作 实验十五 水中细菌总数和大肠菌群的检测 实验十六 病毒的鸡胚培养 实验十七 病毒的血凝试验