第一节蛋白质通论 一、蛋白质的元素组成 二、蛋白质的分类 三、蛋白质的生理功能 第二节氨基酸 一、氨基酸的结构通式 二、氨基酸的分类、按极性分 三、必需氨基酸 四、蛋白质中的稀有氨基酸 五、非蛋白质氨基酸 六、氨基酸的性质 第三节蛋白质的结构 一、蛋白质的一级结构 二、蛋白质的二级结构 三、蛋白质的三级结构 四、蛋白质的四级结构 第四节蛋白质的性质 一、蛋白质的两性解离及等电点(pI) 二、蛋白质的胶体性质 三、蛋白质的沉淀作用 四、蛋白质的变性作用(denaturation)

四川农业大学：《食品卫生学》课程教学资源（PPT讲稿）肉品卫生

食品化学仪器分析 第四章第6节 电导分析法

食品化学仪器分析 第四章第4节 电解与库仑分析

食品化学仪器分析 第四章第2节 电极的构造和原理

食品化学仪器分析 第二章第5节 线形方程拟合

食品化学仪器分析 第二章第3节 数据评价方法

食品化学仪器分析 第二章第1节 定量分析中的误差

食品化学仪器分析 第三章第3节 滴定分析原理

食品化学仪器分析 第三章第1节 滴定分析法概述