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运城学院：《食品技术原理 Food Technology Principles》课程教学资源（授课教案）第四章食品辐射保藏

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运城学院：《食品技术原理 Food Technology Principles》课程教学资源（授课教案）第二章食品热处理技术

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第一节食品的概念第二节食品加工工艺第三节食品工业及其发展趋势第四节食品技术原理的研究内容和范围

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• 第一节食源性疾病 • 食源性疾病概述 • 人畜共患传染病 • 食物中毒与过敏 • 第二节生物性食物中毒 • 第三节有毒动植物食物中毒第四节化学性食物中毒 • 有机磷农药中毒 • 亚硝酸盐中毒 • 瘦肉精中毒 • 其他 – 砷中毒 – 锌中毒第五节食物中毒的调查处理

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《大学化学 Chemistry》课程PPT教学课件（英文）Chapter 15 Optimizing food production

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上海交通大学：《食品安全风险评估》课程教学资源（PPT课件）食品安全的经济学 ECONQMICS OF FOOD SAFETY

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复旦大学：《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源（PPT课件讲稿）食品营养标签（食品标签解读）

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复旦大学：《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源（PPT课件讲稿）第十二章食品安全及其风险分析

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第一节粮豆、蔬菜、水果的安全卫生及管理第二节畜、禽及鱼类食品的卫生及管理第三节乳品的安全卫生及管理第四节食用油脂的安全卫生及管理第五节酒类的卫生及管理第六节冷饮食品的安全卫生及管理第七节其他食品的安全卫生及管理第八节保健食品的卫生及管理

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第一节食品的微生物污染及其预防第二节食品的化学性污染及其预防 1. 农药和兽药的残留及其预防 2. 有毒金属污染及其预防 3. N-亚硝基化合物污染及其预防 4. 多环芳烃类化合物污染及其预防 5. 杂环胺类化合物污染及其预防 6. 其他