山西师范大学：《食品生物化学实验》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

山西师范大学：《有机化学实验》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

山西师范大学：《物理化学》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

山西师范大学：《有机化学》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

山西师范大学：《食品生物化学》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

食物中除营养成分和虽然不一定有营养作用，但能赋予食物以应有的色、香、味等感官性状的成分外， 还常含有一些无益有害的成分，称为嫌忌成分。 这些成分来源于食物原料本身、食品加工过程、微生物污染和环境污染等。当食品中的有害成分的含 量超过一定限度时，即可造成对人体健康的损害

主要内容 一、概述(Introduction) 二、甘油酯(Glyceride) 三、磷脂(Phospholipids)

蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子，是动物、植物和微生物细胞中最重要的有机物质之一， 是生命存在的形式

第一节 合理膳食 第二节 有氧活动 第三节 知足常乐 第四节 远离烟酒 第五节 勤奋健身心 第六节 行动黄金律

一、维生素概述 1、概念:人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获取的一类微量有机物质