第一节 食品添加剂对食品安全性的影响 一、食品添加剂概况 二、人体摄入的食品添加剂 三、食品添加剂的毒性与危害 四、食品添加剂的安全管理 第二节 农药残留对食品安全性的影响 第三节 兽药残留对食品安全性的影响 第四节 金属对食品安全性的影响 第五节 硝酸盐、亚硝酸盐对食品安全性的影响 一、概论 二、环境污染与食品污染来源 三、毒理学 四、危险性评价 第六节 其他化学污染对食品安全性的影响

主要知识点：环境噪声污染防治立法、固体废物污染环境防治法、有毒有害 物品污染立法概况、概念、内容等

第一节 环境与污染 第二节 大气污染与防治 第三节 水体污染及其防治

环境污染与生态破坏 一、环境污染 二、生态破坏

1、土壤的组成和性质 2、土壤环境污染 3、重金属对土壤的污染 4、化学农药对土壤的污染

环境污染究竟损失掉多少GDP?今天,环保总局和国家统计局首次给出了数 据:2004年,全国因环境污染造成的经济损失为5118亿元,占当年GDP的 3.05%;虚拟治理成本为2874亿元,占当年GDP的1.8%

第一节 食源性感染 第二节 微生物污染与动物性食品腐败变质 第三节 微生物性食物中毒 第四节 生物性食物中毒的流行病学及其预防措施

第一节 动物性食品污染概述 第二节 动物性食品的安全性评价

一、土壤污染 二、土壤污染对健康的危害 三、土壤的卫生防护原则

一、空气的物理化学性质极其卫生学意义 二、大气污染与疾病 三、室内空气污染与健康 四、空气污染的防护措施