本课程是食品科学与工程专业的一门专业基础课,从微观和宏观两方面讲述食品及食品 原料在贮藏加工过程中的物理性质变化和机械性质变化,使学生了解食品的物理性质、测定 原理与方法、物性的应用与控制,为研究开发新产品、提高产品货架期,从工程角度为学生 奠定理论基础

食品品质学是食品质量与安全专业重要的专业基础课本课程主要研究食品本身固有的 食用品质及其在食品(包括原料)生产、加工、流通、贮藏、消费过程中的变化规律,围绕 食品的营养品质、安全品质、感官品质及化学和物理学的特点,阐述食品品质的构成、变化 规律、研究方法及评价和控制技术。通过本课程的学习,使学生能全面掌握食品品质学的基 本理论和方法,为后续课程的学习打下扎实的基础

本课程是食品科学的一个重要部分,它是一门研究食品(包括食品原料)的组成、加 工特性及其产生的化学变化的科学。它与生物化学、植物学、动物学和分子生物学有密切的 关系。本课程就是依赖上述学科的知识有效地研究和控制作为人类食品来源的生物物质,其 主要任务就是研究食品的组成、性质以及食品在贮藏、加工和流通过程中各种组分可能发生 的物理、化学变化,以及这些变化对食品品质的影响

21世纪是生命科学的世纪,生物工程是优先发展的高科技领域之一。生物工程工业分 析实验是生物工程专业教学设置中的一们主要专业课程,是初步了解、学习和掌握生物工程 工业分析研究的一个重要实践性环节。其实验目的是为了有针对性地解决一个具有明确工业 背景的生物工程问题,旨在培养学生掌握生物工程工业生产过程中的质量研究和质量控制的 基本理论知识与基本操作技能,具有基本的实验研究思路和分析问题解决问题的能力学生 通过较为系统的实验室工作来培养自己的动手能力,分析问题的能力

本课程是生物工程专业必修课、食品科学与工程专业选修课。旨在通过本课程的学习, 使学生能较好地系统了解和掌握各类酒生产的工艺理论、特点以及制造方法。教学中着重讲 述工艺学原理、工艺流程图、工艺过程控制和产品质量管理等

一、信息管理的基本对象 二、供应链中的信息构成 三、信息管理在供应链中的重要作用 四、供应链中有效信息的特征 五、成功的信息管理标志信息流控制 三、信息技术在供应链管理中的应用 四、供应链管理中的信息系统

一、物流与供应链管理 二、基于供应链的运输管理 三、基于供应链的库存控制 四、基于供应链的网络设计

一、影响发酵工艺的主要参数 1 温度 2 氧气(溶解氧) 3 pH 4 二氧化碳 5 基质浓度 6 泡沫

第一部分(第1章)为概论 ■了解战略、企业战略概念、特点作用、企业战略 管理学派及演变、企业战略的层次及过程阶段,认 识经营战略、战略管理的意义。 ■第二部分(2-4章)为战略分析 企业企业外部环境分析、企业内部环境分析、企 业使命与战略目标。 第三部分(第5-8章)为战略选择及评价 ■了解企业战略选择、企业国际化战略、经营单位 竞争战略选择、战略评价方法及评价过程 ■第四部分(9-12章)为战略实施 企业制定职能战略、战略与组织结构、领导与战 略、战略控制。 注:第十一、十二章自学为主

6.1概述 6.2导线测量 6.3小三角测量 6.4角度前方交会法 6.5三、四等水准测量 6.6三角高程测量