《食品化学》课程电子教案（讲义）第七章 食品色素和着色剂

《食品化学》课程电子教案（讲义）第六章 酶

《食品化学》课程电子教案（讲义）第五章 氨基酸、肽和蛋白质

《食品化学》课程电子教案（讲义）第四章 脂类

《食品化学》课程电子教案（讲义）第三章 糖类

《食品化学》课程电子教案（讲义）第二章 水

《物理化学》课程教学资源（F）课件 电化学 电化学 第九章 可逆电池电动势及其应用

§1.色素的发色机理 §2.色素(着色剂)的分类 §3.实用天然色素（按结构分类） §4.食用合成色素 §5.食用色素安全性和使用注意事先项

(1)了解原电池的组成、半反应式以及电极电势的概念。能用能斯特方程计算电极电势和原电池电动势。 (2) 熟悉浓度对电极电势的影响以及电极电势的应用：能比较氧化剂还原剂的相对强弱，判断氧化还原反应进行的方向和程度。 (3)了解电解池中电解产物一般规律，明确电化学腐蚀及其防止的原理。 4.1 原电池 4.2 电极电势 4.3 电极电势在化学上的应用 4.4 化学电源 4.5 电解 4.6 金属的腐蚀与防止

1目的要求 (1)了解溶液电导、电导率、摩尔电导率等基本概念。 (2)掌握用电桥法测量溶液电导的原理和方法