1.理解酶的定义、作用特点及影响酶促反应的因素； 2.了解食品加工中内源酶和外源酶的作用； 3.理解不同淀粉酶的作用特点、产物特点及应用； 4.了解蛋白酶的分类、来源、在食品加工中的应用； 5.了解果胶酶、多酚氧化酶及其它氧化还原酶类及其在食品工业中的应用。 6.了解固定化酶的特点，制备方法及其在食品工业中的应用

第一节 海洋食物链、营养级和生态效率 第二节 海洋食物网及能流分析 第三节 海洋各类动物次级产量估计 第四节 粒径谱、生物量谱的概念及其在海洋生态系统能流研究中的应用 第五节 海洋微型生物食物环

一、基本原理 – 红外光谱的频率范围 – 红外吸收光谱产生的条件 – 官能团的特征吸收谱带 二、谱图解析与应用 1. 不饱和度 2. 谱图解析 3. 综合分子式、不饱和度确定可能的结构式 三、仪器原理和操作 – 色散型红外光谱仪 – Fourier变换红外光谱一（FTIR） 四、样品制备和实验步骤 五、注意事项

第—节 概述 第二节 花生栽培的生物学基础 • 花生的分类和类型 • 花生各器官特征特性 • 花生的生长发育 • 花生产量形成 第三节 花生栽培技术 • 花生的整地 • 花生播种 • 合理施肥 • 水分管理 • 田间管理措施 第四节 收获与贮藏 • 适时收获 • 及时干燥 • 安全贮藏

江苏农林职业技术学院：《食用菌生产技术》课程教学资源（教案讲义）第十二章 食用菌工厂化生产

厦门大学：《中药学》课程教学资源（PPT课件）第二章 中药的产地与采集

第一章 绪论 第二章 食物的消化与吸收 第三章 热能 第四章 营养素（一） 第五章 营养素（二） 第六章 不同生理状况下的营养要求 第七章 特殊环境下和劳动作业时的营养要求 第八章 营养与疾病 第九章 各类食品的营养价值 第十章 合理营养与平衡 第十一章 营养调查 第十二章 调整食物结构 第十三章 在贮藏加工中食品营养价值的变化 第十四章 新食品和新食品资源的开发

上海海洋大学（上海水产大学）：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第八章 食品添加剂

上海海洋大学（上海水产大学）：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第六章 色素

上海海洋大学（上海水产大学）：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第四章 脂类