一、定义脂肪和类脂总称为脂类(lipid 二、分类脂肪(fat):三脂酰甘油(triacylglycerols,TAG)也称为甘油三酯(triglyceride,TG)类脂(lipoid):

绪论 第一章蛋白质 第一节氨基酸 第二节肽 第三节蛋白质的空间结构

第一节 基本概念与原理 Basic Conceptions and Principle 第二节 原核基因转录调节 Regulation of Prokaryotic Gene Transcription 第三节 真核基因转录调节 Regulation of Eukaryotic Gene Transcription

核酸(nucleic acid) 是以核苷酸为基本组成单位的生物大分子，携带和传递遗传信息

一、什么是蛋白质? 蛋白质(pro t e in)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物

第一节 油脂的物理性质 第二节 油脂在加工和贮藏中的氧化反应 第三节 油脂在加工和贮藏中的其他化学变化 第四节 油脂的质量评价 第五节 油脂加工中的化学

第一章 生物分子概论 第二章 糖 第三章 脂类 第四章 蛋白质 第五章 酶

一、输入/输出设备 二、外存储器 三、脱机输入/输出设备 四、主要完成人机交互 五、是电子、机械、光学、化学等多学科的交叉

§1功能食品的定义和分类 §2功能食品的评价 §3常见的功能食品教材和功能因子简介

5、1维生素 5、2矿物质 5、3维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5、4营养素的回复与强化