一、单级萃取的流程与计算 二、多级错流接触萃取的流程与计算 三、多级逆流萃取的流程与计算 四、连续逆流萃取的流程与计算

一、基本概念和定律 1、热辐射 热辐射:物体因热的原因发出辐射能的过程称为热辐射辐射传热:不同物体间相互辐射和吸收能量的综合过程

非均相物系的分离 连续相（分散介质）分散相（分散物质）非均相物系分离的目的：（1）回收分散物质（2）净制分散介质，如葡萄酒生产中的过滤

压榨设备作用是将葡萄浆果或皮渣中的果汁或酒挤压出来，提高原料的利用率。 酿造白葡萄酒的压榨对象是除梗破碎或不除梗破碎的葡萄进行压榨取汁。 酿造红葡萄酒的压榨对象是经过除梗破碎的葡萄浸渍发酵后的皮渣

葡萄酒冷处理目的使葡萄酒稳定； 冷冻是葡萄汁浓缩方式之一。 冷处理主要设备有： 换热器 绝热罐 换热器或冷冻机用于葡萄酒的冷处理，绝热罐用于冷处理后的保冷贮藏

葡萄酒封装设备是由洗瓶机、灌装机、压塞机、热缩胶帽机、贴标机、装箱机、输送链等互相匹配组合而成的灌装生产线

§1概述 §2葡萄酒厂工艺设计的基本内容 §3产品方案的确定 §4工艺流程的制定 §5物料衡算 §6生产车间工艺设备的选择 §7 生产车间的工艺布置 §8生产过程用水和蒸汽量的估算 §9向非工艺设计提供设计条件 §10工艺设计文件的编制

§ 1厂址选择 当葡萄酒厂建设项目确定之后，首要的问题是根据项目规模的大小，选择建厂地址。 厂址选择工作内容和工作组织 厂址选择原则 厂址选择报告 § 2萄酒厂布置设计

第一节 发酵动力学 第二节 发酵过程的代谢变化规律 第三节 发酵参数的检测和控制

第一节 密闭厌氧发酵罐 第二节 通气搅拌罐 第三节 固态发酵设备 第四节 发酵辅助设备 第五节 发酵罐的比拟放大