第三节食品中油脂在加工贮藏中的变化 一、油脂的水解一酯解 二、异构化 三、油脂在高温下的化学变化 四、油脂的辐照裂解 五、油脂酸败与油脂的氧化

1985年,美国研制出第一个推向市场的光盘产品 BiblioFile (LC-arC)数据库及其编目软件系统,它收藏了美国国会 图书馆自1965年以来的全部英语文献书目,以及1900~1964 年的部分书目记录。1986年,我国国家海洋局海洋科技情 报研究所首次引进光盘数据库ASFA(水科学与渔业文摘)。 一、光盘检索的基本特点和过程 二、常用中文光盘数据库检索方法 三、常用西文光盘数据库检索方法与步骤

第2节学位论文的概念与价值 一、学位论文的概念与特点 二、学位论文的价值与要求 三、学位论文质量的保证——创新、研究与读书

2-2文献的类型 一、以文献加工等级和层次为标准进行划分Primary literature Secondary literature, Tertiary literature 二、以文献的物质载体形式为标准划分早期文献、纸质文献和现代文献等 三、以文献的出版形式为主要标准的综合性划分图书、期刊、特种文献 四、按文献传播和使用范围进行划分白色、灰色和黑色文献等

4-3 Information Retrieval Effectiveness 一、信息检索效果的概念和研究状况 二、检索效率指标 三、提高检索效率的措施

5-3 Abstract 一、文摘的概念 二、文摘的发展 三、文摘的类型 四、文摘的结构 五、 Abstracting Method 六、经济管理重要文摘

5-5 Reference Books 一、工具书的概念与发展 二、工具书的基本类型 三、工具书的排检方法 四、经济管理工具书举要

一、水和冰的物理性质 二、结构 1、水分子结构 2、水分子的缔合 三、水在食品中的存在状态 1、水与溶质的相互作用 2、水的存在状态 四、水分活度 1、定义 2、与温度的关系 五、吸湿等温线 1、各区特点 2、滞后现象 六、水分活度与食品稳定性的关系 七、冰在食品稳定性中的作用 八、含水食品的水分转移 九、分子流动性

第六章碳碳重键的加成反应(Addition to Carbon- Carbon Multiple Bonds) 试剂进攻碳碳重键的途径 一、亲电加成反应 (一).亲电加成反应(Electrophilic Addition) 1.正碳离子机理 2.翁型离子机理 3.三分子加成机理 4.炔烃的亲电加成 二.亲电加成反应活性(Reactivity) 1.底物 2.试剂

文件系统 一、67.1 Windows2000文件系统概述 二、Windows2000支持传统的FAT文件系统 三、Windows2000支持FAT32文件系统 四、Windows nt则提供一个全新的文件系统NTFS