本书积作者数十年来食品机械课程教学、科研经验以及多年积累的各类食品机械资料，按加工性质对食品加工机械与设备的结构原理、使用、维护、配套与选用进行系统论述。 第一章 物料输送机械与设备 第二章 清洗、分选机械与设备 第三章 切割破碎及分离机械 第四章 搅拌、混合及均质机械 第五章 热处理机械与设备 第六章 食品干燥机械 第七章 装料机械 第八章 封口机 第九章 冷冻机械

一、流体机械的定义 流体机械指在流体具有的机械能和机械 所作的功之间进行能量转换的机械。 注意:一般教材中把流体机械定义为:指在流 体和机械之间进行能量交换的机械的总称。这种 定义并不严密,比如内燃机是从流体所带来的化 学能中获取机械能的,但它并不属于流体机械

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