▪食品加工与保藏中的热处理 ——作用、类型、特点、加热方式 ▪食品热处理反应的基本规律 ——加热对微生物、酶及食品品质的影响；热处理反应动力学 ▪食品的热杀菌 ——概念、基本原理、类型和特点、杀菌条件的确定、应用实例 ▪食品的非热杀菌 ——种类、杀菌机理、应用领域

低温处理与食品的加工与保藏 ——食品低温保藏技术的范围及分类,低温技术在食品 中的应用 食品低温保藏的基本原理 ——低温保藏原理以及不同低温条件下影响食品贮藏的主要因素

第一节 果蔬类原料的特性及其保鲜 第二节 肉类原料的 特性及其贮藏保鲜 第三节 水产原料的特性及其保鲜 第四节 乳、蛋原料的特性及其保鲜

2.1 Preface to the thermodynamics 2.2 The thermodynamic first law 2.3 Quasi-static process and reversible process 2.4 Enthalpy 2.5 Heat capacity 2.6 The first law in ideal gases 2.7 Thermochemistry 2.8 The Hess’s law 2.9 Heat in some processes 2.10 The temperature dependence of the reaction enthalpy —— Kirchhoff’s law 2.11 An adiabatic reaction ——non-isothermal reaction

§1.1 理想气体的状态方程 §1.2 理想气体混合物 §1.3 气体的液化及临界参数 §1.5 对应状态原理及普遍化压缩因子图

0.1 物理化学课程的内容 物理化学的研究方法 0.2 怎样学好物理化学 0.3 物理量的表示及运算

第一节概论 1.漂白目的: 白度 洁净度 纯度(对溶解浆) 2.漂白分类: 溶出木素式漂白 保留木素式漂白

一、发展高得率法制浆的意义: 1.充分合理地利用植物纤维原料资源 2.减轻制浆废水中的污染物质 3.满足产品性能的需要

INTRODUCTION Objectives Brightness CLeanliness OPurification-dissolving grade Historical background a Major concerns ◇ Costs◇ Environmental◇ Energy South China University of Technology

一、一次纤维(原生纤维) Virgin fiber 二、二次纤维 Secondany fiber, Recycled fiber