第一节 概述 第二节 食品的腌渍保藏 第三节 食品的发酵保藏 第四节 食品的烟熏保藏

第一节 菌种的分离简介 第二节 培养分离 第三节 工业菌种的育种方针 第四节 诱变育种 第五节 营养缺陷型的选育 第六节 基因育种 第七节 杂交育种 第八节 原生质体育种 第九节 筛选新的代谢产物 第十节 工业微生物菌种保藏技术

第一节 微生物生长的研究方法 第二节 微生物的生长 第三节 环境因素对微生物生长的影响 第四节 微生物生长的控制

中国农业大学：《发酵工程》课程教学资源（PPT课件）第一章 总论 Fermentation Engineering（主讲：韩北忠）

江西农业大学：《发酵工艺学》课程教学资源（教案讲义）08 白酒生产工艺

江西农业大学：《发酵工艺学》课程教学资源（教案讲义）06 小曲白酒生产工艺

江西农业大学：《发酵工艺学》课程教学资源（教案讲义）04 外国酒的分类及部分名酒

江西农业大学：《发酵工艺学》课程教学资源（教案讲义）02 啤酒工艺学

江西农业大学：《发酵工艺学》课程教学资源（教案讲义）11 麦芽汁制备工艺

河北农业大学：《发酵工艺及设备》课程教学资源（实验指导）03 蛋制品实验指导（老师：袁丽）