食品毒理学是食品质量与安全的专业基础课之一其目的是培养学生在掌握食品毒理学 的基本理论和实验方法的运用方面提供基础知识和基本技能,为学习本专业其他相关学科和 了解我国有关食品安全性法规和标准打下必要的基础

甘肃农业大学：《普通植物病理学》课程教学资源（PPT课件）第四章 植物病毒学 第二节 植物病毒的复制与增殖、第三节 植物病毒的传播和移动、第四节 植物病毒的分类与命名

一、病毒的一般特性 二、噬菌体

一、重大公共卫生事件 (一)上海甲肝暴发 （二）山西朔州毒酒事件 (三)南京汤山中毒事件

本章讲述了食品食品中常见有害有毒物质如有机氯农药、有机磷农药、黄曲霉毒素等的测定方法以及各种测定方法的注意事项

概述 厌氧菌是指一大群在有氧条件下不能生长,仅在 无氧条件下才能生长的细菌。包括革兰阳性和革 兰阴性的杆菌和球菌。过去一个相当长的时期主 要是研究由梭菌属引起的感染,如破伤风梭菌引 起的破伤风,产气荚膜梭菌引起的气性坏疽和肉 毒梭菌引起的肉中毒等,特别是对这些感染有着 重要影响的毒素方面。近10年来,由于厌氧菌培 养技术的进步,厌氧菌的检出率逐渐提高,并且 培养出许多无芽胞厌氧菌和新种。对于厌氧菌的 基础究以及它引起感染的重要性,已日益受到 重视

鸡肿头综合症 本病病因尚未确定,病例中可分离 出大肠杆菌、冠状病毒、新城疫病毒、 传染性法氏囊病毒及腺病毒,提示本病 可能是多种病原联合作用的结果。当头 部皮下注射传染性鼻炎等油乳剂疫苗时, 注射部位若太靠近头部,可导致部分鸡 发生本病。饲养密度高、通风不良、舍 内氨气味大、粪便处理不及时、卫生条 件差等是本病发生的诱因

食物中毒的概述 我国食品安全现状 食源性疾病 食物中毒的概念 发生原因 流行病学特点 分类 发病机理 调查与处理 细菌性食物中毒 沙门菌 副溶血弧菌 葡萄球菌 肉毒梭菌 病原 发病机制 临床表现 诊断与预防 化学性食物中毒 亚硝酸盐、农药 有毒动植物食物中毒 鱼类、贝类、毒蕈 真菌及其毒素食物中毒 镰刀菌、节菱孢霉

第一节单纯疱疹病毒 第二节EB病毒 第三节水痘带状疱疹病毒其他病毒 第四节巨细胞病毒 第五节狂犬病毒

第一节病毒感染的诊断 一、常用的病毒学诊断方法包括: 二、病毒的分离鉴定 三、病毒的血清学检查 四、病毒蛋白和核酸的检测