§1毒理学评价 §2食品防腐剂 §3抗氧化剂 §4漂白剂 §5甜味剂和酸味剂§6凝固剂和疏松剂 §7品质改良剂 §8增稠剂 §9乳化剂 §10其它食品添加剂

ELECTRONIC NOSE SYSTEMS Odorant molecules Chemical Information CIM Coated Sensor Raw electrical signal Sensor processor Processed electrical signal Signal processor Denoised Electrical signal

§1.色素的发色机理 §2.色素(着色剂)的分类 §3.实用天然色素（按结构分类） §4.食用合成色素 §5.食用色素安全性和使用注意事先项

一、概述 二、糖类的化学性质 三、单糖、低聚糖的理化特性 四、淀粉 五、非淀粉多糖

江苏食品职业技术学院：《食品化学》试題库

主要内容 一、概述(Introduction) 二、甘油酯(Glyceride) 三、磷脂(Phospholipids)

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东莞理工学院：《有机化学》食品系课程教学大纲_课程教学大纲（2022年）廖俊旭-2020级食品质量与安全1班（改2）

第一节 物质代谢的相互关系 第二节 物质代谢的调节和控制

一、维生素概述 1、概念:人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获取的一类微量有机物质