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华中农业大学：《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源（教材）第五章氨基酸、肽和蛋白质

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蛋白质是生物体的重要组成部分,在生物体系中起着核心作用,占活细胞干重的50%左右。虽然有关细胞的进化和生物组织信息存在于DA中,但是,维持细胞和生物体生命的化学和生物化学过程全部是由酶来完成。众所周知,每一种酶在细胞中是高度专一的催化一种生物化学反应,酶是具有催化功能的蛋白质。此外,有的蛋白质,例如胶原蛋白、角蛋白和弹性蛋白等,在细胞和复杂的生物体中作为结构单元,对于细胞的结构和功能起着重要作用

华中农业大学：《食品化学与分析》课程教学资源（书籍教材）第十章食品添加剂

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华中农业大学：《食品化学与分析》课程教学资源（书籍教材）第十章食品添加剂

《生物仪器分析》课程教学课件（讲稿）第十五章分离分析法导论

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《生物仪器分析》课程教学课件（讲稿）第十五章分离分析法导论

华中农业大学：《食品化学与分析》课程教学资源（书籍教材）第九章风味

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华中农业大学：《食品化学与分析》课程教学资源（书籍教材）第九章风味

《生物仪器分析》课程教学课件（讲稿）第五章紫外-可见吸收光谱分析（UV-VIS）

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《生物仪器分析》课程教学课件（讲稿）第五章紫外-可见吸收光谱分析（UV-VIS）