第一节 粮油食品加工 • 粮油食品加工原料及其品质 • 米制食品加工 • 小麦制粉 • 面制食品加工 • 豆制食品加工 • 玉米深加工与利用 • 植物油脂加工技术 第二节 畜产品加工 肉与肉制品概述 肉制品加工基础 屠宰、分割与卫生检验 肉制品加工技术 乳及乳制品概述 原料乳验收与处理 乳制品加工 蛋的基础知识 蛋制品加工 第三节 果品蔬菜加工 果品蔬菜加工前处理及用水的处理 果品蔬菜罐头 果品蔬菜汁加工 果品蔬菜糖制 蔬菜的腌制 果酒的酿制 果品蔬菜干制 第四节 软饮料加工 软饮料用水及水处理 软饮料常用的原辅材料 碳酸饮料 果蔬汁饮料 茶饮料 蛋白饮料 瓶装饮用水 固体饮料 功能性饮料 第五节 果品蔬菜贮藏保鲜 果品蔬菜的品质 果品蔬菜采后生理 果品蔬菜的采收和采后处理 果品蔬菜贮藏保鲜方式 果品蔬菜采后病害 果品蔬菜贮藏保鲜技术方案 第六节 食品微生物与发酵 食品微生物概述 发酵技术 发酵产品及生产工艺

实验一 欧李果实类型与生长结果习性观察1 实验二 欧李种子生活力的测定与层积处理3 实验三 火龙果开花习性观察5 实验四 火龙果花粉生活力测定6 实验五 火龙果果实构造与生长结果习性观察7 实验六 树莓的生物学特性及枝芽类型观察9 实验七 海红果果实的采收、种子处理和贮藏11 实验八 蓝莓果实构造与生长结果习性观察13 实验九 特种蔬菜的识别与分类15 实验十 豌豆苗的生产17 实验十一 果菜类果实形态与结构观测19 实验十二 特种蔬菜种子的识别技能20 实验十三 特种蔬菜种子浸种和催芽技能21 实验十四 特种蔬菜播种技能23 实验十五 特种蔬菜分苗、移植技能24 实验十六 嫁接育苗技术25

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