第十章食品中的有毒成分 一、概述 食品中的有毒成分主要来源于以下几个方面(1)食品中天然存在的毒素,如苦杏仁中的氰化物;(2)食品中生物污染的毒素,如黄曲霉毒素;(3)食品中化学污染的毒素,如重金属等;(4)食品加工过程中形成的毒素,如赖丙氨酸等

第一节 病毒的大小与形态 第二节 病毒的结构和化学组成 第三节 病毒的增殖 第四节 病毒的遗传与变异 第五节 理化因素对病毒的影响 第六节 病毒的分类

一、概述 二、危险化学品 三、 防火防爆安全技术 四、工业毒物与防毒技术 第一节 燃烧的基础知识 第二节 爆炸的基础知识 第三节 防火防爆的基本技术措施 第四节 燃爆扩散及蔓延的控制 第五节 消防安全技术 一、灭火的基本原理和方法 二、灭火剂 三、灭火器材和消防给水设施 第一节 工业毒物的分类及毒性 第二节 工业毒物的危害 第三节 工业毒物防治技术

十字花科蔬菜病毒病 Crucifers Viral Disease 十字花科蔬菜病毒病,又称孤丁病、抽疯病,我国各地普遍发生,危害严重,列为三 大病害之首。华北、东北、西北地区以大白菜受害最重历史上,我国各地十字花科作物 尤其是北方地区的大白菜,均曾由于病毒病的危害遭受过较大的损失,特别是1952、 1958、1972、1977、1985、1987年,全国因气候高温干旱,造成病毒病大流行,严重减 产。1962年新疆菜区病毒病大流行,几乎使北疆的大白菜全部绝收。此病一般发病率为 3%~30%,严重地块可达80%,而且感染病毒病后又易受到霜霉病和软腐病的危害,损失 加重

一、概述 食品中的有毒成分主要来源于以下几个方面(1)食品中天然存在的毒素,如苦杏仁中 的氰化物;(2)食品中生物污染的毒素,如黄曲霉毒素;(3)食品中化学污染的毒素,如重 金属等;(4)食品加工过程中形成的毒素,如赖丙氨酸等

第一节 食品中的天然毒素 一、植物性和蕈类食品中的毒素 二、动物性食品中的毒素 第二节 微生物毒素 一、霉菌毒素 二、 细菌毒素 第三节 化学毒素 一、环境染毒 二、加工化学染毒

第一章 细菌的形态与结构 第二章 细菌的生理 第三章 噬菌体 第四章 细菌的遗传变异 第五章 细菌的耐药性 第六章 细菌的感染与免疫 第七章 细菌感染的检测方法与防治原则 第八章 球菌 第九章 肠杆菌科 第十章 弧菌属 第十一章 螺杆菌属 第十二章 厌氧性细菌 第十三章 分支杆菌属 第十四章 嗜血杆菌属 第十五章 动物源性细菌 第十七章 放线菌属与诺卡菌属 第十八、十九、二十、二十一章 支原体立克次体衣原体及螺旋体 第二十二章 病毒的基本性状 第二十三章 病毒的感染与免疫 第二十四章 病毒感染的检查方法与防治原则 第二十五章 呼吸道病毒 第二十六章 肠道病毒 第二十七章 急性胃肠炎病毒 第二十八章 肝炎病毒 第二十九章 虫媒病毒 第三十章 出血热病毒 第三十二章 逆转录病毒 第三十一章 疱疹病毒 第三十三章 其它病毒 第三十四章 朊粒 第三十五章 真菌学总论 第三十六章 主要致病性真菌

病毒:是一类没有细胞结构,但有遗传复 制等生命特征,主要由核酸和蛋白质组成 的大分子生物。 病毒的宿主范围是病毒能够感染并在其中复 制的宿主种类和组织细胞种类。病毒几乎可以 感染所有的细胞生物。另一方面,病毒又具有 宿主特异性,即就某一种病毒而言,它仅能感 染一定种类的微生物、植物或动物

第一节 病毒的大小与形态 第二节 病毒的结构和化学组成 第三节 病毒的增殖 第四节 病毒的遗传与变异（自学） 第五节 理化因素对病毒的影响 第六节 病毒的分类

第一节 概述 一、病毒的特点和定义 二、病毒的宿主范围 三、病毒的分类和命名 第二节 病毒学研究的基本方法 一、病毒的分离与纯化 二、病毒的测定 三、病毒的鉴定