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1、重点掌握食品变质的原因及影响因素。 2、熟悉干藏食品含水量与贮藏期的关系。能估计干藏食品含水量、贮藏期。 3、了解食品在盐水中不会腐败的原因

一、单项选择题(本题型共20题,练习题提供正误对照,不记分,多选、错选、不选均不得分。下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。请将选定的答案,按答题卡要求,用2B铅笔填涂答题卡中相应的信息点。) 1.企业设置“待摊费用”和“预提费用”账户的依据是() (A)谨慎性原则 (B)划分收益性支出与资本性支出原则 (C)可比性原贝 (D)权责发生制原则

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