一、酶是生物提高其生化反应效率而产生的生物催化剂，其化学本质是蛋白质。 二、在生物体内，所有的反应均在酶的催化作用下完成，几乎所有生物的生理现象都与酶的作用紧密联系。 三、生物酶分为六大类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶

德国有约1000座大型沼气厂在运行。这些主要是农场规模的沼 气厂，其他的为大规模的用于消解有机废物和/或厨余垃圾的中 心复合发酵厂和工业工厂。大部分的工厂是工厂主在有经验的 顾问的帮助下自己完成建设的，这样费用可以大大降低

一、白兰地的定义 白兰地是一种蒸馏酒，它是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、 贮藏、陈酿而成的。 按国际惯例，白兰地就是指葡萄白兰地，而以其他水果为原 料酿成的白兰地，在白兰地之前应冠以原料名称。 在大多数生产国中，白兰地并没有一个准确的定义。在不 同的国家，白兰地具有不同的含义

虽然葡萄酒都是葡萄经酒精发酵获得的饮料产品。但是，由于众多的葡萄品种，不同气 候土壤条件(产地)，各具特色的酿造方 法和陈酿方式(人为因素)等。产生了很多类型的葡 萄酒(种类、风格)。葡萄酒的各种类型及风格即葡萄酒的多样性。每一类葡萄酒都具有其特 有的颜色(外观)、香气、口感，及其质量标准

《安徽农业大学学报》：不同微生物菌剂对甘蔗渣有机肥发酵质量的影响

《微生物学》课程PPT教学课件：第六章 微生物的代谢和发酵

《发酵工程及设备》课程实验教学大纲

《发酵工程及设备》实验指导书（共十七个实验，适用专业：生物工程）

第一节 呼吸作用 第二节 发酵 第三节 其它分子的分解代谢 第四节 细胞呼吸的调控

复旦大学：《改变生活的生物技术》教学实践报告_玻尿酸及其生物发酵技术