第一节 历史背景 第二节 管理理论的形成和发展 第三节 当前的趋势和问题：变化中 的管理实践 【案例应用】 联合邮包服务公司 （UPS)的科学管理

第一章 旅游饭店概述 第二章 饭店建筑与设备 第三章 饭店管理的基础理论与基本方法 第四章 现代饭店集团 第五章 饭店的计划与组织管理 第六章 饭店的经营环境与市场营销 第七章 饭店产品的管理与创新 第八章 饭店服务的质量管理 第九章 饭店人力资源的开发与管理 第十章 饭店的成本控制与收益管理

一、填空题（20 个空，每空 0.5 分） 1、 导游服务大体可分为三大类，即＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。 2、 世界公认的第一次商业性旅游是 1841 年由英国人＿＿＿组织的

营销组合理论的发展 4C……顾客、成本、便利和沟通 顾客（Consumer）是指顾客的需求及其需求的变化。 成本（Cost）是消费者获得满足的成本，而不仅仅是厂商的生产成本，也就是说充分 考虑到顾客消费此项产品或服务所愿意花费的成本

第一章 旅游饭店概述 第二章 饭店建筑与设备 第三章 饭店管理的基础理论与基本方法 第四章 现代饭店集团 第五章 饭店的计划与组织管理 第六章 饭店的经营环境与市场营销 第七章 饭店产品的管理与创新 第八章 饭店服务的质量管理 第九章 饭店人力资源的开发与管理 第十章 饭店的成本控制与收益管理

与其它食品加工企业一样 低水分食品加工企业也必须实施有效卫生操作规程 而且 其实施过程必须符合美国食品与药物管理局 州和地方政府的各项要求 此外 为了确保能够向消费者提供安全且有益健康的食品 更需要严格控制低水分食品加工的卫 生 美国健康和公众服务部监督办公室经过调查发现 某些低危险食品的加工 如面包烘 房 装瓶车间

第一条为了规范职工薪酬的确认、计量和相关信息的披露,根 据《企业会计准则—基本准则》,制定本准则。 第二条职工薪酬,是指企业为获得职工提供的服务而给予各种 形式的报酬以及其他相关支出。职工薪酬包括: ()职工工资、奖金、津贴和补贴;

一、掌握饭店前厅部的主要任务；客房部的业务范围、房型与房态；餐饮部的主要任务；康乐部的作用。 二、熟悉饭店前厅部、客房部、餐饮部的组织机构。 三、了解饭店前厅部的基本业务；客房部的对客服务；餐饮服务；康乐部和商场部的日常管理等

1、 能清楚说出酒店管理的框架内容。 2、 能对与服务相关的重点内容应用。 3、能将实习中的问题与学习中的问题相 结合，并给出自己的结论

例4.1串联排队系统 某汽车加油站,汽车以间隔时间为100/10s(均匀分布) 到达加油站,排队加油,加油服务时间为80/8s,加油后去 交费站,排队等待交费,交费时间为50/30s