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华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第六章 酶
文档格式:DOC 文档大小:1.76MB 文档页数:53
酶(enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内, 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应。所以,在食品中涉及到 许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例 如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某 些风味物质的形成、水果中淀粉和果胶物质的降解,肉类和奶制品的熟化, 以及发酵生产的酒精饮料等
《高分子物理》课程教学资源(试卷习题)习题库(1/2)第1、2、3、4章(含解答)
文档格式:DOC 文档大小:6.27MB 文档页数:109
1. 1 高分子链的近程结构 1.1.1 结构单元的化学组成 例 1-1 以下化合物,哪些是天然高分子化合物,哪些是合成高分子化合物
华南农业大学:《有机化学》课程教学资源(PPT课件)第七章 旋光异构
文档格式:PPT 文档大小:1.06MB 文档页数:35
1.立体化学中的几个基本概念——理解 2.旋光性与分子结构的关系——理解 3.手性分子的分类及情况分析——掌握 4.旋光异构体的性质与不对称合成——理解
苏州大学:《高分子化学与物理》第一章 高分子化学基础(2/4)
文档格式:PPT 文档大小:500KB 文档页数:46
一、概述 由低分子单体合成聚合物的反应称为聚合反应 1、按单体和聚合物在组成和结构上发的变化分类 加聚反应(addition polymerization) 不饱和乙烯类单体及环状化合物通过自身的加成聚合反应生成的高聚物,称为加聚反应
《化学化工实验师手册》书籍PDF电子书(共十六章)
文档格式:PDF 文档大小:25.41MB 文档页数:1017
目前已知的物质约有500万种它们由已经发现的107种化学元素的原子组成。在这 107种化学元素中,自然界里存有93种,其余是人工合成的
《发酵工程与设备 Fermentation Engineering and Equipment》课程教学资源(PPT课件)第四章 均相酶催化反应动力学
文档格式:PPT 文档大小:229KB 文档页数:51
一、酶是生物提高其生化反应效率而产生的生物催化剂,其化学本质是蛋白质。 二、在生物体内,所有的反应均在酶的催化作用下完成,几乎所有生物的生理现象都与酶的作用紧密联系。 三、生物酶分为六大类:氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶
西北农林科技大学:《有机化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十二章 蛋白质和核酸(1/2)
文档格式:PPT 文档大小:1.74MB 文档页数:101
分子生物学研究生物大分子物质(主要是 蛋白质和核酸)的结构、性质与功能,从分子 水平上阐述生命现象。1953年DNA双螺旋模型 的发表,标志着生命的核心秘密——遗传—— 已被揭开,也标志着分子生物学时代的到来。 而今天蛋白质和核酸化学的发展,使得它们的 分离、测序以至合成已成了常规的、可用仪器 进行的操作
西北农林科技大学:《有机化学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十四章 脂类(杨新娟)
文档格式:PPT 文档大小:421.5KB 文档页数:99
生物大分子大体上可以归为四类:蛋白质、 核酸、糖和脂类。脂类是生物体内形形色色脂 溶性分子的总称,除作为细胞膜的组分和能量 的储备之外,更重要的是作为各类信息传递的 分子,对这些分子还有所不知,尤其对许多超 微量的、不稳定的生物机体中现场合成的脂类 分子还知之甚少,而对它们与其它生物大分子 之间的相互作用则更是化学家面临的新课题
中国科学院研究生院:《植物化学 Phytochemistry》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一章 总论(主讲:马晓丰)
文档格式:PPT 文档大小:10.4MB 文档页数:121
一、植物化学(phytochemistry) 二、天然药物化学 三、天然产物化学 四、中药化学 一、绪论 二、各类成分简介 三、生物合成 四、提取分离方法 五、结构研究方法
河南师范大学:《有机化学》课程教学资源(PPT课件)第十六章 不饱和羧酸和取代羧酸
文档格式:PPT 文档大小:2.18MB 文档页数:49
第一节 不饱和羧酸 第二节 卤代酸 第三节 醇酸 第四节 酚酸 第五节 羰基酸 第六节 β- 酮酸酯 第七节 乙酰乙酸乙酯的合成法 第八节 迈克尔反应(Michael) 第九节 碳酸衍生物
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