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河南农业大学:《生物化学》课程PPT教学课件(基础生物化学)第五章 脂类代谢
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第一节 生物膜的组成和结构 第二节 生物膜的功能
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河南农业大学:《生物化学》课程PPT教学课件(基础生物化学)第九章 物质代谢的调控
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河南农业大学:《生物化学》课程PPT教学课件(基础生物化学)第八章 蛋白质的生物合成
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河南农业大学:《生物化学》课程PPT教学课件(基础生物化学)第七章 核酸的生物合成
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河南农业大学:《生物化学》课程PPT教学课件(基础生物化学)第六章 含氮化合物的代谢
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热力学—研究自然界各种形式能量之间相互转化的规律,以及能量转化对物质的影响的科学
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长江大学:《食品化学与营养学》课程教学资源(教案讲义)第三章 基础营养
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中国科学技术大学:《量子物理与量子化学》课程教学资源(教材讲义)第一章 量子力学基础
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本书系统地论述了食品化学的基本内容,在第一版基础上增加了酶的内容, 全书共分十章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、 维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂。在阐明食品成分的化学和生物化 学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,结合 食品的贮藏加工,就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等作了较为详 细地叙述
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