第一节 植物化学物概述 第二节 多酚类、皂苷类化合物 第三节 硫化物及其他

§2.1 热力学术语和基本概念 §2.2 热力学第一定律 §2.3 化学反应的热效应 §2.4 Hess定律 §2.5 反应热的求算

第一节 植物化学物概述 第二节 多酚类、皂苷类化合物 第三节 硫化物及其他

常用的化学保藏方法有：食品腌制、烟熏、食品防腐剂保藏、食品抗氧化剂保藏、食品保鲜剂保藏

一、生物化学的概念与研究内容 1、生物化学的概念: 传统定义:生物化学是运用化学、物理学和生物学 的现代理论和技术,研究生物体的物质组成与结构 、物质代谢与能量转变,以这些变化与生理机能之 间关系的一门科学。即在分子水平上研究生命现象 的化学本质的科学

3.1 热力学术语和基本概念 3.3 热力学第二及第三定律 3.4 吉布斯（Gibbs)自由能 3.2 热力学第一定律和热化学

中国科学技术大学：《物理化学》课程教学资源（课件讲稿）Physical Chemistry III Chapter 6 固体表面化学 Solid Surface Chemistry（1/2）

中国科学技术大学：《物理化学》课程教学资源（课件讲稿）Physical Chemistry III Chapter 6 固体表面化学 Solid Surface Chemistry（2/2）

基本概念 1.化学反应速率的定义为 它的数学表示式为

芳 香 烃：含有一个或多个苯环,易取代,难加成，具有特殊化学稳定性的一类化合物