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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三章 灌肠肉制品的加工(3.2)香肠的一般加工工艺
文档格式:DOC 文档大小:34.5KB 文档页数:8
一、香肠加工的工艺流程 原料肉的选择→切块→腌制→绞肉/斩拌→拌馅→填充/结扎→发酵→烟熏→蒸煮→干燥。 二、加工过程的质量控制 1.原料肉的选择 原料肉一般以猪肉、牛肉、犊牛肉为主。绵羊肉因其肉质较硬,有独特的膻味,价格较贵,所以作为加工原料受限制兔肉和鸡肉应用的比较也较小。选择经兽医卫生检验合格的肉为原料。选择腿肉和臀肉为最好,因为这些部位的肌肉组织多、结缔组织少,肥肉一般选用背部的皮下脂肪
华东理工大学:《发酵工程 Fermentation Engineering》课程教学资源(PPT课件讲稿)商品化生物反应器(商品化生物反应器)
文档格式:PPT 文档大小:11.94MB 文档页数:32
1.生物反应器产业的产品特点 2.发酵过程传感、计算机与控制技术 3.过程放大技术的应用 4.装备制造与设计技术的进步 5.一些重要的生物反应器产品
麻省理工学院:《应用统计学》课程教学资源(讲义)第七章 单样本推断
文档格式:PDF 文档大小:150.01KB 文档页数:32
正态总体的均值和方差的推断 应用: 检验工业过程均值以确定过程是否处于控制之 下。 通过读取方差计算实验室仪器测量的精度。 预测区间和容忍区间是从一个总体中进行预测 估计的方法。 使用中心极限定理(CLT),在大样本情况下, 正态总体的均值的推断过程可以扩展到非正态 总体的均值推断上
激光扫描粗糙度测量仪的研制
文档格式:PDF 文档大小:821.06KB 文档页数:7
介绍激光扫描粗糙度测量仪的测量原理、结构及结果。本测量仪根据激光在工件表面的反射散射原理,应用激光扫描技术、数据采集、A/D转换和定标曲线的计算机拟合,整个测量过程在单板机控制下自动完成。测量粗糙度Ra的分辨率为0.001μm,测量重复精度为0.006μm
《制浆造纸工艺学 Pulping Process》课程教学资源:第一章 备料、第二章 化学法制浆(Chemical Pulping)
文档格式:PPT 文档大小:3.37MB 文档页数:121
第一节 原料的贮存 第二节 备料过程及其质量控制 第三节 料片的输送和贮存 第一节 纤维化学概述 第二节 化学制浆的分类,蒸煮液的组成和计算 第二节 蒸煮原理 第三节 蒸煮方法和蒸煮技术 第四节 蒸煮设备
私立华联学院:《汽车电控技术》课程教学资源(PPT课件)第9章 柴油机电控喷油技术
文档格式:PPS 文档大小:3.87MB 文档页数:45
9.1 概述 9.2 高压共轨式柴油喷射系统的组成 9.3 高压共轨式柴油喷射系统主要组件的结构与工作原理 9.4 高压共轨式柴油喷射系统的控制过程 9.5 高压共轨式柴油喷射系统的故障诊断
面向21世纪课程教材:《荒漠化防治工程学》课程电子教案(PPT课件)第十一章 荒漠化防治工程的效益评价
文档格式:PPT 文档大小:5.02MB 文档页数:65
一、生态效益的系统分析 (一)植物措施的生态效益 1、小气候效益 治沙植被过程中会对其控制区的局部气象因子如气温、空气湿度、地温等产生影响,能够产生对环境的某些改善和某些有利于植物生长的因素和降低风速的效应,是固沙生态效益中最首要的,最重要的指标
《化学分析》课程教学资源(PPT电子课件讲稿)第六章 氧化还原滴定法
文档格式:PPT 文档大小:173KB 文档页数:44
氧化还原滴定法是以氧化还原反应为基础的滴定分析 法。其反应比较复杂,往往伴随着副反应、诱导反应等, 其反应受到很多反应条件的影响。所以符合滴定分析的反 应不多,所以在滴定过程中要严格控制反应的条件(酸度 、温度、催化剂等)
浙江工商大学:《乳品工艺学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:261.11KB 文档页数:3
通过本课程的教学,使学生掌握乳的基本概念和分类、乳制品的原料品质与卫生安全、 典型乳制品的加工基本原理和基本方法以及生产过程中的关键控制点,充分了解产品质量与 加工条件和加工方法的关系,为今后从事乳品加工或乳品行业的质量、安全管理打下良好的 基础
氧气高炉煤气高温除尘中间试验
文档格式:PDF 文档大小:401.6KB 文档页数:3
高温煤气除尘半工业试验采用了不锈钢网丝烧结材料作为滤材,整个试验过程由计算机控制和监测.实验结果表明,新开发的高温煤气除尘技术可工作在550—600℃,除尘效率可达到99.9%以上,净化后煤气粉尘浓度低于10 mg/m3.该技术可用于氧气高炉和传统高炉的炉顶煤气除尘.
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