第一节 引言 第二节 氨基酸的物理化学性质 第三节 蛋白质的结构 第四节 蛋白质的变性 denaturation 第五节 蛋白质的功能性质 ◼ 蛋白质对食品的感官品质具有重要的影响 ◼ 蛋白质的功能性质指的是能使蛋白质对人们所期望的食品特征作出贡献的那些物理化学性质。 ◼ “功能性质”（“Functionality”）的定义在、食品加工、保藏、制备和消费期间影响蛋白质在食品体系中的性能的那些蛋白质的物理和化学性质

2.1经典自然科学革命 2.2机械论自然观的产生及主旨与特点 2.3机械论与有机论

由于计算机的飞速发展,计算机控制系统得到广泛的应用,离散系统控制理论 具有越来越重要的地位。由于离散系统中存在采样、保持、数字处理等过程,离散 系统具有一些独特的性能。下面首先讨论采样与保持这些离散系统的特殊问题的数 学描述,然后建立离散系统的数学模型

报业集团在中国是乍然兴起,在西方发达国家却早已遍地开花,尤以美国报业集团的形成和发展为 代表。 一、集团化发展由来已久 在美国新闻界,报业集团有多种表示,如报系(CHAINS)、报团(GROUP)、报业公司(NEWSPAPERS) 等,这些都在中国早期的新闻译著上被引用过。为方便理解,这里统一采用国内当前习惯的用法“报业 集团”。 美国报业集团的雏形,始于1794年,距美国第一家日报的诞生仅11年之遥,而且诞生地也在宾州的费 城

一、酸碱反应是一类重要的反应 二、pH值是酸碱反应的一个重要参数 三、测定pH值有多种手段: 四、pH试制(廉价) 五、酸碱指示剂(种类繁多) 六、数字pH计(快速、精确)

第一节苯及其同系物 第二节多环芳烃和非苯芳烃

第一节平面偏振光及比旋光度 第二节分子的对称性和手性 第三节含一个手性碳的化合物 第四节含两个手性碳的化合物 第五节外消旋体的拆分 第六节取代环烷烃的立体异构 第七节不含手性碳原子的手性分子 第八节不对称合成

第一节醇 第二节醚和环氧化合物

§2—1 铰链四杆机构的基本形式和特性 §2—2 铰链四杆机构有整转副的条件 §2—3 铰链四杆机构的演化 本章要点： 1、铰链四杆机构的基本形式及铰链四杆机构曲柄运动特性。 2、平面连杆机构、平面四杆机构概念 3、整转副存在的条件。 4、铰链四杆机构的演化

一、是非题(对则打“√”,错打“×”。每题2分,共10分。) ()1.存储容量为32KBit表示存储器有32000个存储单元。 ()2.下图中两电路的逻辑功能相同: