食品是关系人体健康和人身安全的特殊产品,因此,食品的安全质量、营养质量和感 官质量理所当然地受到人民群众、企业、社会和政府的普遍关注和高度重视。《食品质量安 全管理与监督》从我国食品质量管理的实际情况出发,要求学生掌握食品质量管理的基本概 念、理论和方法,了解食品质量必不可少的法规、标准、组织、保证体系、规范;重点掌握 保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范、品卫生标准操作规范

《食品品质、安全性与生活质量》是一门研究和评定食品品质、安全性对人民生活质量 影响的科学。课程的教学目的是为了适应我国商品经济快速发展的需要,为了保障人民身体 健康,提高生活质量的需要。要求学生明确“食品品质、安全性与生活质量”任务和重要 意义。掌握选购各类品质优良食品的技术要点正确辨别假冒伪劣食品的技巧;熟悉食品安 全性的评价方法;了解各种食品的营养成分对人体的保健作用

人体生命活动中所消耗的能量主要 来自生物氧化过程,因而氧是正常生命 活动不可缺少的物质。成人在静息状态 下每分种耗氧约250ml,若活动时,耗 氧明显增加。正常机体内氧的储备量 大约为1.5L左右

肾位于腰部,左右各一。其经脉与膀胱相互络属,互为 表里。肾在体为骨,骨生髓充脑,其华在发,开窍于耳及二阴。 肾的主要生理功能是主藏精,主管人体生长、发育与生 殖。肾内寄元阴元阳,元阴属水,元阳属火,为脏腑阴阳之根 本,故称肾为“先天之本”、“水火之宅”。肾又主水,并有纳气的功能

凡两个或两个以上脏腑的病证并见者,称为脏腑兼病。 人体各脏腑之间,即脏与脏、脏与腑、腑与腑之间,是一个有机联系的整体。它们在生理 上既分工又合作,共同完成各种复杂的生理功能, 以维持生命活动的正常进行,因而在发生病变时, 它们之间则相互影响,或由脏及脏,或由脏及腑, 或由腑及腑等

睡眠是人生命过程的重要组成部分,人的一生有三分之一的时间在睡眠中渡过;通过睡 眠,使人体各系统因白天高度紧张的工作、学习所致的疲劳得以消除,精力和体力同时得以 恢复。良好的睡眠离不开正常的呼吸,近几年来医学研究发现人类许多疾病的发生、发展 都与睡眠中的呼吸障碍密切,睡眠呼吸障碍的发生表现为反复发作的低氧、高碳酸血症,继 而出现白天困倦嗜睡,记忆力下降,久之可引起肺动脉高压、肺心病、高血压、心律失常, 严重病例可发生猝死

第一节概述 一、损伤的定义 损伤是指人体受各种致伤因子作用后发生组织结构破坏和功能障碍。 机械因素所致损伤为创伤(trauma) 战争条件下发生的损伤称为战伤

掌握高温与低温对人体损害及致死机理、发案现场及尸体形态学特点, 以及高、低温损伤的法医学鉴定及个人识别的要点

第一节寄生虫与宿主 第二节寄生虫与宿主的相互作用 第三节寄生虫病的流行与防治

一、实验目的 1.验证细菌在外界环境和正常人体的分布,树立严格的无菌与无菌操作 的观念。 2.认识常用的消毒灭菌器,并掌握常用消毒灭菌器及滤菌器的使用方法