1.膳食纤维的定义与分类 2.膳食纤维的化学组成与物化性质 3.膳食纤维的生理功能 4.膳食纤维的副作用 5.膳食纤维的加工、应用及推荐摄入量 6.真菌多糖的物理性质与功效的关系 7.真菌多糖的生理功能

5.1摩擦力的性质和滑动摩擦定律 按照相接触物体的运动情况,摩擦可以分为滑动摩擦和 滚动摩擦。 按照接触面的物理性质,摩擦可以分为干摩擦和湿摩擦

第一章 高分子链的结构 第二章 高分子的聚集态结构 第三章 高分子的溶液性质 第四章 聚合物的相对分子质量 第五章 聚合物的相对分子质量分布 第六章 聚合物的分子运动和转变

§2.1 半导体材料特征（一次课） §2.2 半导体结合的性质（一次课） §2.3 量子力学基础（一次课） §2.4 半导体能带和导电机制 （一次课）

5.1. 概述 Introduction 5.2 食品中蛋白质来源 The source of protein in food 5.3.蛋白质分子构象 The Conformation of Proteins 5.4.蛋白质的变性 Protein Denaturation 5.5. 蛋白质功能性质 Functional Properties of Proteins 5. 蛋白质的界面性质 Interfacial properties of proteins 5.7 在食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 Processing-induced physical chemical and nutritional changes in proteins 5.8.蛋白质的测定 Measurement of protein 5.9 新蛋白质资源

一、光的电磁性质 二、平面电磁波及其性质 三、光波的叠加 四、电磁场的能量和能流 五、光在两种介质分界面上的反射和折射

§ 8.4 集体模型的概念 § 8.5 转动能级和振动能级 § 8.6 变形核的基态性质

蛋白质的食品功能性质是指在食品加工、贮藏和销售过程中蛋白质对人们所期望的食品特征作出贡献的那些物理化学性质

• 8.1 表面自由能和表面张力 • 8.2 纯液体的表面现象 • 8.3 气体在固体表面的吸附 • 8.4 溶液的表面吸附 • 8.5 表面活性剂及其作用 • 8.6 分散系统的分类 • 8.7 溶胶的光学及力学性质 • 8.8 溶胶的电性性质 • 8.9 溶胶的聚沉和凝聚 • 8.10溶胶的制备与净化

一、填空题(每小题2分,共20分) 1、在Q、W、U、H、S、G、T等物理量中, 属于体系容量性质的有 属于体系强度性质的有 属于体系状态函数的有 属于过程函数的有