第一节 蛋的成分和形成 一、产蛋家禽营养生理特点 二、蛋的形成 三、营养对产蛋的影响 第二节 产蛋的营养需要 一、能量需要 二、蛋白质氨基酸需要 三、矿物元素需要 四、维生素需要

一、历史悠久 二、民族特色 三、地域特色 四、产品繁多

第一节 控制肉变质的体系 第二节 肉品保鲜方法 第一节 辅料

第一节 种类及品种 第二节 乳的生成与影响因素 第一节 乳的化学组成

一、真空浓缩 所谓浓缩就是用加热的方法使牛乳 中的一部分水汽化,并不断排除,从而 使牛乳中的干物质含量提高的加工处理 过程。在乳制品加工中浓缩一般在减压 下进行,即乳的真空浓缩

第一篇肉与肉制品 第一章肉用畜禽的种类及品种 1.课程内容: 主要介绍肉用猪、肉用牛、肉用免和肉用禽的产地、品种特征和生产性能

乳经分离后得到的含胀率高的部分称之 为稀奶油,稀奶油经成熟、搅拌、压炼 而制成的乳制品称为奶油( butter)。由 于制造方法不同,所用原料不同或生产 的地区不同,可分成不同种类。第一节奶油的种类及性质 第二节 乳品冷饮原料及添加剂

几种香肠的加工之火腿肠 1.概念以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料,经腌制、斩拌、灌入肠衣,高温杀菌加工而成的乳化型香肠叫做火腿肠。 2.工艺流程 原料肉→绞肉→斩拌→填充→灭菌

第一节 牧草饲料作物生长习性与类别 第二节 牧草饲料作物的生长与环境 第三节 牧草、饲料作物的生长发育与产量品质的关系

教学目的：掌握北方地区几种重要禾谷类饲料作物(玉米maize、高粱sorghum大麦barley、燕麦oat)的形态特征、生物学特性、栽培技术及饲用；重点：掌握玉米的生物学特性、栽培及饲用