第十二章基因工程下册P580 12-1基因工程 是对携带遗传信息的分子进行设计和施工的分子工程,包括基因重组、克隆和 表达。核心是构建重组体DNA的技术

核酸在核酸酶(磷酸二酯酶)作用下降解成核苷酸,核苷酸在核苷酸酶(磷酸单酯 酶)作用下分解成核苷与磷酸,然后再在核苷磷酸化酶作用下可逆生成碱基(嘌呤和 啶)和戊糖-1-磷酸

细胞总是不断地从氨基酸合成蛋白质,又把蛋白质降解为氨基酸,由此可 排除不正常蛋白质,排除积累过多的酶和“调节蛋白”,使细胞代谢得以正常进 行。对正常蛋白质细胞也要进行有选择的降解。蛋白质降解为氨基酸后氨基酸 会继续进行分解代谢

核酸的基本结构单位是核苷酸,核苷酸由核苷和磷酸组成,核苷由戊糖和碱基组 成。 碱基:在RNA中为腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶等四种;在DNA中,为腺 呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶(代替尿嘧啶),也是四种

1氨基酸 (一)蛋白质水解最后成为氨基酸混合物 酸水解得19种L-AA,色氨酸破坏 碱水解得色氨酸,其余氨基酸消旋破坏。 酶水解不消旋破坏,但水解不彻底

1、氨基酸与蛋白质 氨基酸分类:常见蛋白质氨基酸,不常见蛋白质氨基酸,非蛋白氨基酸:氨基酸 的酸碱化学,氨基酸两性解离,氨基酸的等电点;氨基酸的旋光性和紫外吸收 蛋白质的共价结构:蛋白质的化学组成和分类,蛋白质功能,蛋白质的形状和大 小,蛋白质构象和组织层次 肽:肽键结构,肽的物理化学性质,活性多肽

7-3核酸的物理化学性质上册P502 (一)核酸的水解:所有糖苷键和磷酸酯键都能被水解。 (1)酸水解:糖苷键比磷酸二酯键易被水解,嘌呤碱糖苷键比嘧啶碱更易水解。 (2)碱水解:磷酸酯键易水解,RNA比DNA易水解,因为RNA核糖上有2-OH,水解过程见P502

CHAP2生态学基础 2-1生态学基础 一、生态学与生态 1.生态学(Ecology): A.传统定义:研究生物与其生活环境相互关系的学科。(侧重于植物、动物)

食品化学是用化学的理论和方法研究食品本质的科学,是食品科学,也可以 说是应用化学的一个重要分支。它通过对食品的营养价值、质量、安全性和风味 特征的研究,阐明食品的组成、性质、特征、结构和功能,以及食品成分在贮藏 加工过程中的化学和生物化学变化,乃至食品成分与人体健康和疾病的相关性。 以上这些构成了这门学科的主要内容。 食品的基本成分包括人体营养所需要的糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物 质、膳食纤维与水等,它们提供人体正常代谢所必需的物质和能量

短尾猴 别名红面猴,属于猴科(Macaca arctoides)。 体型比猕猴大,体长50-56厘米。成体 颜面鲜红色,老年紫红色,幼体肉红 色。耳较小,尾短 光秃无毛。体背毛色棕褐,披毛较长 ,腹面略浅;头顶毛较长,由中央向 两侧披开。 短尾猴栖息于亚热带常绿阔叶林中, 生活在树上,也常集群在地面活动。 食性较杂,既取食野果、树叶、竹笋 ,也捕食蟹、蛙等小动物。短尾猴的 数量稀少。目前人工饲养比较困难。 产于西南及广东、广西。 属于国家二级保护动物