一、相关食品国家标准 二、食品微生物常规检验内容与步骤 三、菌落总数检验 四、大肠菌群检验 五、病原菌检验

第一节 概述 第二节 粮谷类制品的鉴别检验 第四节 粮谷制品的掺假检验 第三节 食用油脂的掺伪检验 第四节 肉、禽、蛋、水产类及其制品的鉴别检验 第五节 乳类与乳制品掺伪检验 第六节 酒、饮料类的鉴别检验 第七节 糖类、蜂蜜的鉴别检验 第八节 调味品的鉴别检验 第九节 食用菌和农副产品干制品的掺伪鉴别检验

第一节 水分和水分活度的测定 第二节 酸度的测定 第三节 脂类的测定 第四节 蛋白质和氨基酸的测定 第五节 碳水化合物的测定 第六节 维生素的测定 第七节 灰分及矿物、限量元素的测定

食品科学导论为食品科学与工程专业大一年级的必修课,主要讲解国内外食品工业的概 况,食品科学与工程的概况、食品原料、食品生物技术、食品化学与微生物、食品安全、食 品法规等相关内容的介绍。通过本课程的学习使学生了解食品科学与工程所要学习的主要 课程与内容,从而引起学生对食品科学与工程的兴趣

1. 密码学概述 2. DES加密算法 3. RSA加密算法 4. 消息摘要和数字签名：实现完整性和抗抵赖的方法 5. PGP (Pretty Good Privacy)： • 日常工作最常用的加密工具，使用PGP产生密钥，加密文件和邮件。 6. 使用OpenSSL中的密码函数 7. Windows系统提供的密码算法 8. python语言的加密模块

Linux的图形界面虽然使用简单、直观,但是会 占用大量系统资源,降低运行效率,增加安全的隐患 。学习和工作中,应尽可能使用Linux系统的命令行 界面,通过命令来完成操作。要熟练掌握Linux操作 系统,就必须熟练运用Linux下的各种命令,本章将 为大家介绍 Linux命令的基本功能和使用

◼ 第一节：国际危险货物运输法规 ◼ 联合国危险货物运输建议书； ◼ SOLAS第七章； ◼ 国际海运危险货物规则； ◼ MARPOL73/78附则3； ◼ 第二节：国内危险货物运输法规

第一节 食品卫生监督概述 第二节 食品工厂卫生监督 第三节 食品用水卫生监督 第四节 食品流通中卫生监督 第五节 从业人员卫生监督 第六节 餐饮店卫生监督

◼ 第一节散装化学品及其特性 ◼ 第二节液体化学品的危险性评价 ◼ 第二节散装液体化学品船 ◼ 第三节液体化学品安全运输管理

第一节 有毒有害物质测定 第二节 食品添加剂测定 第三节 食品中有害矿物元素测定 第四节 常见食品掺假鉴别和检验