第一节 食品的微生物污染及其控制 第二节 微生物引起食品腐败变质的原理 第三节 微生物引起食品腐败变质的环境条件 第四节 食品变质的症状、判断及引起变质的微生物类群 第五节 食品保藏中防腐与杀菌措施

第一节 测定生长繁殖的方法 第二节 微生物的生长规律 第三节 影响微生物生长的主要因素 第四节 微生物培养法概论 第五节 有害微生物的控制

第一节 微生物的能量代谢 第二节 微生物特有的合成代谢途径 第三节 微生物次级代谢与次级代谢产物 第四节 微生物代谢与生产实践

第一节 微生物的能量代谢 第二节 微生物的分解代谢 第三节 微生物发酵的代谢途径 第四节 微生物独特的合成代谢

第一章前言 第二章造成食源性疾病的微生物危害 第三章保证食品安全的食品加工方式 第四章微生物风险评估 第五章国际食品安全管理和微生物指标 第六章预测微生物学模型 第七章食品敏感性 第八章水的安全性 第九章酒精饮料的安全性

1、掌握微生物的概念及分类;免疫的概念及基本功能。 2、熟悉医学微生物学与医学免疫学的概念及研究内容;病原微生物的概念。 3、了解医学微生物学与医学免疫学的发展史

质量控制( Quality control) 是临床微生物学实验室为了保证检验结 果实事求是地反映客观存在而建立的操 作程序体系。在微生物学检验的过程中, 定性试验、手工操作、主观判断是主要 的工作方式,容易导致错误的结果。如 何在操作过程避免这些可变因素对结果 的影响,保证结果的准确性、可靠性和 可重复性,是质量控制的主要目标

第一节 微生物的纯培养的获得及生长测定 第二节 微生物的生长规律 第三节 影响微生物生长的几个环境因素 第四节 有害微生物的控制

第一节 微生物酶 第二节 微生物的能量代谢 第三节 营养物质的分解 第四节 微生物细胞物质的合成 第五节 微生物代谢的调节

第一节 代谢概论 第二节微生物产能代谢 一、 生物氧化 二、异养微生物的生物氧化 1、发酵 2、呼吸作用 三、自养微生物的生物氧化 四、能量转换 第三节 微生物次级代谢与次级代谢产物 一、次级代谢与次级代谢产物 二、 次级代谢的调节