1. 分析化学的发展及仪器分析的产生 2. 仪器分析的分类 3. 发展中的仪器分析

◼ 概述 ◼ 标准溶液 ◼ 滴定分析的计算 ◼ 滴定分析中的化学平衡

食品化学作为一门应用化学学科,近年来随着科学技术的不断发展,它的理 论体系逐渐趋于完善,研究领域也随之更为广泛。特别值得提及的是,结构化学、 游离基化学和光化学理论以及电子自旋共振光谱、脉冲辐解和激光光解等先进技 术在食品化学中的应用,使脂类的自动氧化、光敏氧化、热解和辐射等反应的历 程与机理得到阐明。尤其令人瞩目的是,对活性氧基团、酶和金属的催化本质的 认识也进入了一个新的阶段

一、日常生活中的污垢 二、清洁理论 三、清洁剂的组成和用途

1 理解拉乌尔定律与亨利定律 2溶液中组分的化学势公式,明确标准态的选择;活度与活度要求系数 3 掌握理想液态混合物的通性,稀溶液依数性公式推导及计算

第二章化学热力学基础 第一节热力学第一定律 第二节热化学 第三节化学反应的方向 第四节化学反应的摩尔吉布斯函数变的计算 第五节热力学在生物化学中的

重点介绍木材三大成分木质素、纤 维素及半纤维素的的结构、物理性质、 化学性质。并简要介绍木材中的抽提物 、木材的酸碱性质

化学键（Chemical band）是指分子或晶体中 相邻两个或多个原子或离子之间的强烈作用 力。根据作用力性质的不同，化学键可分为 离子键、共价键和金属键等基本类型。不同 的分子或晶体具有不同的化学组成和不同的 化学键结合方式，因而具有不同的微观结构 和不同的化学性质

6.1 分析化学概述 6.2 定量分析中的误差 6.3 有效数字及计算规则 6.4 滴定分析法

3.1 溶液的通性 3.2 水溶液中的单相离子平衡 3.3 难溶电解质的多相离子平衡 3.4 胶体与界面化学 3.5 水污染及其危害