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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学课件(打印版)第三章 动物性食品的化学性污染与控制
文档格式:PDF 文档大小:5.96MB 文档页数:52
第一节 概述 一、食品中有害化学物质的来源 二、食物链和污染物进入人体的途径 三、生物富集与食品残毒 四、有害化学物质的特点 第二节 农药对动物性食品的污染 一、概述 二、动物性食品中农药残留的来源 三、常用农药对动物性食品的污染 第三节 有害金属对动物性食品的污染 一、汞对动物性食品的污染 二、铅对动物性食品的污染 三、镉对动物性食品的污染 四、砷对动物性食品的污染 第四节 有害化合物对动物性食品的污染 一、氟及其化合物对动物性食品的污染 二、N-亚硝基化合物对动物性食品的污染 三、多氯联苯对动物性食品的污染 四、多环芳烃对动物性食品的污染 五、杂环胺类化合物对动物性食品的污染 六、二噁英对动物性食品的污染 第五节 食品添加剂及其对动物性食品的污染 二、防腐剂 三、抗氧化剂 四、护色剂 五、着色剂 六、其他常用食品添加剂 第六节 食品包装材料的污染及控制 一、包装材料的分类及主要卫生问题 二、塑料制品 三、橡胶制品 四、金属和含金属制品 五、玻璃容器 六、食品包装用纸和复合包装材料 第七节 动物性食品化学性污染的控制措施 一、控制农药污染及残留 二、治理工业“三废”,加强环境监测 三、防止食品加工和流通过程中的污染 四、加强食品安全卫生监督管理工作
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学课件(打印版)第六章 安全动物性食品的生产与管理
文档格式:PDF 文档大小:4.58MB 文档页数:43
第一节 无公害食品的生产与管理 一、无公害食品概述 二、无公害食品的生产与质量控制 三、无公害食品的管理和申报 第二节 绿色食品的生产与管理 一、绿色食品概述 二、绿色食品的生产与质量控制 三、绿色食品食品的管理和申报 第三节 有机食品的生产与管理 一、有机食品概述 二、有机食品的生产与质量控制 三、有机食品的管理和申报
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学课件(打印版)第一章 动物性食品污染及安全性评价
文档格式:PDF 文档大小:5.99MB 文档页数:56
第一节 动物性食品污染概述 一、食品污染的概念 二、动物性食品污染的分类 三、动物性食品污染的来源与途径 第二节 动物性食品的安全性评价 一、动物性食品卫生质量评价体系 二、食品安全性毒理学评价程序 三、动物性食品生物性污染的评价指标 四、动物性食品化学性污染评价指标
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学课件(打印版)第五章 动物性食品放射性污染与控制
文档格式:PDF 文档大小:1.54MB 文档页数:15
放射性物质对食品污染的来源和途径 食品放射性污染的危害 食品放射性污染的控制
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动物医学专业:《动物性食品卫生学》课程教学资源(讲义)教学大纲
文档格式:DOC 文档大小:81.5KB 文档页数:14
《动物性食品卫生学》是动物医学专业(本科)的专业必选课,该课以兽医学和公共卫生学的理论为基础,研究肉、禽、蛋、乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督,产品的质量鉴定以及最合理的加工利用,以便于保证生产经营与人畜健康,防止疾病传播和增进人类福利
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)动物性食品卫生学绪论
文档格式:DOC 文档大小:75.5KB 文档页数:9
西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)动物性食品卫生学绪论
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学课件(打印版)第七章 食品安全监督管理与控制
文档格式:PDF 文档大小:4.58MB 文档页数:42
食品安全监督管理 HACCP体系 GMP体系 食品安全的其他质量控制体系
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学课件(打印版)第四章 动物性食品兽药和饲料添加剂的残留与控制
文档格式:PDF 文档大小:2.62MB 文档页数:23
第一节动物性食品中抗微生物药物残留 第二节动物性食品中抗寄生虫药物残留 第三节动物性食品中激素和β-受体激动剂残留 第四节动物性食品中兽药和饲料添加剂残留的控制
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程教学课件(打印版)第二章 动物性食品生物性污染与控制
文档格式:PDF 文档大小:8.52MB 文档页数:78
第一节 食源性感染 一、食源性感染的概念 二、食源性感染的危害 第二节 微生物污染与食品腐败变质 一、动物性食品腐败变质的菌相及其食品卫生意义 二、影响食品腐败变质的因素 第三节 微生物性食物中毒 一、概述 二、常见的细菌性食物中毒 三、常见的真菌毒素中毒 第四节 动物性食物中毒 一、有毒鱼贝类中毒 二、内分泌腺中毒 第五节 生物性食物中毒的流行病学及其预防措施 一、生物性食物中毒的流行病学 二、生物性食物中毒的预防措施
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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第三章 动物性食品的化学性污染与控制
文档格式:DOC 文档大小:262KB 文档页数:24
西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第三章 动物性食品的化学性污染与控制
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