食品质量与安全概论是食品学院相关专业的专业选修课食品安全涉及原料生产加工、 储藏、流通及消费的各个环节,本课程主要介绍环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结 构化学物质污染生物性污染包装材料等对食品不安全的影响,近年来国内外为保证食品安全 采取的措施、食品卫生标准、食品安全控制体系等,通过学习使相关专业的学生对食品质量 与安全及其控制有一个较全面的了解

1.1 信息安全的现状 1.2 当前面临的主要安全威胁 1.3 主要的信息安全技术

◼ 9.1 概述 ◼ 9.2 国际安全标准 ◼ 9.3 国内安全标准 ◼ 9.4 重要的标准化组织 ◼ 9.5 信息安全法律法规

1. 防火墙技术 2. 入侵检测技术 3. 安全扫描技术 4. 内外网隔离技术 5. 内网安全技术 6. 反病毒技术

◼ 5.1 操作系统概述 ◼ 5.2 常用的操作系统 ◼ 5.3 操作系统安全 ◼ 5.4 数据库安全

 操作系统的安全问题  存储器保护  用户认证  访问控制  Windows 2000(XP)系统的安全机制

◼ 8.1 组织基础架构 ◼ 8.2 管理要素和管理模型 ◼ 8.3 身份管理 ◼ 8.4 人员和物理环境安全

网络安全的本质和内容 计算机网络的脆弱性 网络安全的六大目标 网络安全的主要威胁 网络安全的攻击手段 网络安全的八大机制 安全标准和组织 安全保障

本章知识点： 软件安全的概念 软件与程序的运行机制 软件自身安全 软件存储安全 软件通信安全 软件应用安全 软件运行安全 软件正确性与可信性 软件安全保护机制 软件防复制（存储访问技术） 软件防执行（运行控制技术） 软件防暴露（加密解密技术） 软件防篡改（完整可用技术）

第一节 计算机安全学第二节 计算机安全的概念 第三节 系统安全机制组合 第四节 计算机系统安全评估准则与标准 第五节 计算机安全的规范与标准 第七节 网上信息安全的防范技巧 第八节 注册表的安全技术