网站首页
校园空间
教师库
在线阅读
知识问答
大学课件
高等教育资讯网
课件分类导航
:
基础课件
工程课件
经管课件
农业课件
医药课件
人文课件
其他课件
课件(包)
文库资源
点击切换搜索课件
文库搜索结果(94)
《食品》第四章 罐头杀菌时间的计算
文档格式:DOC 文档大小:132KB 文档页数:8
先看杀菌锅及操作过程,这是一台立式杀菌锅,拧开柄型螺母,打开锅盖, 将装满罐头的杀菌栏吊入锅中,拧紧柄型螺母,开始供应蒸汽。经过三个阶段: 首先经过升温阶段、时间为τ1,达到预定杀菌温度 t;再经过恒温杀菌阶段、 时间为τ2;最后进行降温冷却阶段、时间为τ3;对于高温杀菌的罐头,有的需 要通入压缩空气反压冷却 P。以上参数时间、温度、反压即为杀菌的工艺条件
立即下载
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)四章 罐头杀菌时间的计算(重点和难点)
文档格式:DOC 文档大小:132KB 文档页数:8
先看杀菌锅及操作过程,这是一台立式杀菌锅,拧开柄型螺母,打开锅盖, 将装满罐头的杀菌栏吊入锅中,拧紧柄型螺母,开始供应蒸汽。经过三个阶段: 首先经过升温阶段、时间为τ1,达到预定杀菌温度 t;再经过恒温杀菌阶段、 时间为τ2;最后进行降温冷却阶段、时间为τ3;对于高温杀菌的罐头,有的需 要通入压缩空气反压冷却 P。以上参数时间、温度、反压即为杀菌的工艺条件
立即下载
甘肃农业大学:《植物化学保护》课程教学资源(PPT课件)第四章 杀菌剂及杀线虫剂
文档格式:PPT 文档大小:3.03MB 文档页数:296
植物病害化学防治原理 杀菌剂的作用机理 无机杀菌剂 有机硫杀菌剂 芳烃类、二甲酰亚胺类和其它杀菌剂 内吸性杀菌剂 抗菌素和植物性杀菌剂 杀线虫剂
立即下载
《食品保藏原理》课程教学资源(电子讲义)六章 罐头杀菌装置及操作要领
文档格式:DOC 文档大小:61KB 文档页数:9
罐头(热)杀菌技术 罐头加热杀菌的方法很多,根据其原料品种的不同,包装容器的不同等采用 不同的杀菌方法。罐头的杀菌可以在装罐前进行,也可以在装罐密封后进行。装 罐前进行杀菌,即所谓的无菌装罐,需先将待装罐的食品和容器均进行杀菌处理, 然后在无菌的环境下装罐,密封
立即下载
运城学院:《食品技术原理 Food Technology Principles》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 食品热处理技术
文档格式:PPT 文档大小:18.47MB 文档页数:76
教学目的和要求: 掌握微生物的耐热性 罐藏食品的传热 罐藏食品分类与杀菌强度的确定; 了解热力杀菌装置 重点: 影响微生物耐热性的因素 影响罐装食品传热的因素 杀菌强度的确定 食品在冷藏和冻藏期间发生的变化 难点: 微生物耐热性曲线 罐装食品的传热曲线 第一节 微生物的耐热性 第二节 食品的热传递 第三节 杀菌强度评价 第四节 食品加热杀菌和热力杀菌装置
立即下载
《食品》第六章 罐头杀菌装置及操作要领
文档格式:DOC 文档大小:61KB 文档页数:9
罐头加热杀菌的方法很多,根据其原料品种的不同,包装容器的不同等采用 不同的杀菌方法。罐头的杀菌可以在装罐前进行,也可以在装罐密封后进行。装 罐前进行杀菌,即所谓的无菌装罐,需先将待装罐的食品和容器均进行杀菌处理, 然后在无菌的环境下装罐,密封
立即下载
华南理工大学:《食品加工与保藏原理》课程教学资源(PPT课件)第二章 食品的热处理和杀菌
文档格式:PPT 文档大小:258.5KB 文档页数:17
▪食品加工与保藏中的热处理 ——作用、类型、特点、加热方式 ▪食品热处理反应的基本规律 ——加热对微生物、酶及食品品质的影响;热处理反应动力学 ▪食品的热杀菌 ——概念、基本原理、类型和特点、杀菌条件的确定、应用实例 ▪食品的非热杀菌 ——种类、杀菌机理、应用领域
立即下载
《植物化学保护》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四章 杀菌剂
文档格式:PPT 文档大小:506KB 文档页数:19
杀菌剂:杀菌、抑菌、提高抗病力。 预防为主; 杀菌剂的发展: 1、内吸性杀虫剂发展快:20世纪60年代,甲基托布津、多菌灵; 2、杀菌剂的抗性越来越突出;
立即下载
西华大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第三篇 食品工程高新技术(食品粉碎、造粒新技术、食品包装、杀菌新技术、食品质构调整技术)
文档格式:PPT 文档大小:1.57MB 文档页数:45
• 食品粉碎、造粒新技术 • 食品包装、杀菌新技术 • 食品质构调整技术 • 微粉碎与超微粉碎 • 冷冻粉碎 • 微胶囊造粒技术 • 蒸煮袋与软罐头 • 无菌包装 • 超高温杀菌 • 欧姆杀菌和高压杀菌 • 气流膨化 • 蒸煮挤压
立即下载
《乳品加工工艺与设备》课程教学资源:牛奶加工工艺与设备
文档格式:PDF 文档大小:1.88MB 文档页数:35
牛乳基本知识 牛乳的巴氏杀菌及超高温灭菌 设备的清洗与杀菌 牛奶加工工艺与设备 牛乳的性质 牛乳在热处理中的变化 巴氏杀菌的目的及杀菌方法 超高温灭菌的目的及其加工的类型 牛乳在加工过程中的各种处理方法 牛乳的成分 巴氏杀菌及超高温灭菌技术原理 设备清洗的目的及定义 清洗的作用机理 影响清洗的五个要素 不同管路及设备条件下的清洗程序选择
立即下载
1
2
3
4
5
6
7
8
下页
末页
热门关键字
院 第 二
第 二 附属
作物
医学统计学
行政组织学
2003 年 1
三维
日 中国 高校
人机关系
清华大学出版社
企业运营管理
六面
界面
结构数组
基础工程]
机构设计
会阴
化工原理
化工设备
华中农业大学]
河南农业大学
功能原理
高等代数
二维
二十四史
动画原理
东北大学
定压
单级平衡过程
大学生物
传质原理
初级会计]
成本
变压
包装
包庇
c/c
b2c
IP]
《电工技术》
搜索一下,找到相关课件或文库资源
94
个
©2008-现在 cucdc.com
高等教育资讯网 版权所有