本章讲述了食品检测技术课程地位、任务，食品检测的性质及其任务、作用，食品检测的内容，食品检测的方法

广西工商职业技术学院：《食品分析与检验》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品感官检验技术 2.1.3 感觉的概念 2.1.4 感觉的基本规律

广西工商职业技术学院：《食品分析与检验》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品感官检验技术 2.3.1 差别检验法（1/2）

广西工商职业技术学院：《食品分析与检验》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品感官检验技术 2.2.4 味觉与味觉的评价 2.2.5 触觉与触觉的评价 2.2.6 口感的评价 2.2.7 感官评价的基本要求

广西工商职业技术学院：《食品分析与检验》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品感官检验技术 2.2.1 视觉与视觉的评价 2.2.2 听觉与听觉的评价 2.2.3 嗅觉与嗅觉的评价

广西工商职业技术学院：《食品分析与检验》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品感官检验技术 2.3.2 类别检验法（1/2）

一、概述 二、还原糖的测定 三、蔗糖的测定 四、总糖的测定 五、淀粉测定

本章主要介绍食品中矿物质的预处理方法及食品中如汞、铅、砷、锡等矿物质的测定方法

本章讲述了食品添加剂如防腐剂、发色剂、漂白剂等的测定方法以及各种测定方法的注意事项

四川工商职业技术学院：《食品检验技术》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 一般成分测定 第六节 蛋白质的测定 第七节 维生素的测定