1.本章的教学目的及教学要求 绪论课是一门课程的开场白，其教学目的在于使学生了解该课程研究的对象和内 容，明确学习本课程的目的和重要性，又是任课教师给所带学生上的第一节课，所以， 讲好绪论课对搞好该门课程的教学工作是至关重要的，必须予以高度重视，做好充分准 备，保证把绪论讲好。切莫由于学时压缩，寥寥数语打发了事，这样起不到使学生明确 学习目的，坚定学习信心和调动学习积极性的作用，必然会对整门课程的教学工作产生 不利的影响

第一章《绪论》教案一 第一章《绪论》教案二 第一章《绪论》教案三 第二章植物性烹饪原料教案一 第二章植物性烹饪原料教案二 第二章植物性烹饪原料教案三 第三章动物性原料教案一 第三章动物性原料教案二 第三章动物性原料教案三 第三章动物性原料教案四 第三章动物性原料教案五 第三章动物性原料教案六 第四章调辅原料教案一 第四章调辅原料教案二

第一讲 明代文学绪论 2 课时 第二讲 《三国志通俗演义》与历史演义的繁荣 2 课时 第三讲 《水浒传》与英雄传奇的演化 2 课时 第四讲 《西游记》与其他神怪小说 2 课时 第五讲 《金瓶梅》与世情小说的勃兴 2 课时 第六讲 明代白话短篇小说的繁荣 2 课时 第七讲 明代前期诗文 2 课时 第八讲 明代中后期诗文 2 课时 第九讲 明代杂剧与传奇 2 课时 第十讲 汤显祖与临川四梦 2 课时 第十一讲 明代散曲与民歌 2 课时 第十二讲 讨论课 2 课时 第十三讲 清代文学绪论 2 课时 第十四讲 清初的诗文词 2 课时 第十五讲 清初戏曲 2 课时 第十六讲 《长生殿》与《桃花扇》 2 课时 第十七讲 清初白话小说 2 课时 第十八讲 《聊斋志异》 2 课时 第十九讲 《儒林外史》 2 课时 第二十讲 《红楼梦》 2 课时 第二十一讲 清中叶的诗文词 2 课时 第二十二讲 清中叶的小说、戏曲与讲唱文学 2 课时 第二十三讲 晚清谴责小说 2 课时 第二十四讲 课程总结 2 课时 第一讲 明代文学 绪论 第二讲《三国演义》与历史演义的繁荣 第八讲 明代后期诗文 第八讲 明后期诗文 第十讲 汤显祖与“临川四梦” 第十二讲 读书汇报 第十四讲 清前期诗文词 第十五讲 清前期戏曲作家 第十七讲 清前期白话长篇小说 第二十一讲 清中期的小说和戏曲 第二十二讲 清中期诗文及弹词等 第二十三讲 晚清的谴责小说 第八章 清中叶的小说、戏曲与讲唱文学（2 学时）

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